辣椒、生姜、大蒜、洋葱、胡椒、花椒等是我们日常饮食中不可缺少的调味佳品。在绝大多数菜肴中，都会呈现它们的身影，有了它们，菜的味道会愈加鲜美，色调也更加美观。那么除此之外，它们还能发挥什么样的作用和效果，食用时会不会有什么忌讳呢？

    辣椒预防感冒

    辣椒性热味辛，含有B族维生素、维生素C、蛋白质、胡萝卜素、辣椒碱、柠檬酸、铁、磷、钙等多种营养成分，尤其是维生素C的含量非常高，在蔬菜中数一数二。

    它拥有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿的成效，还有一定的杀菌作用，对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有比拟好的效果。辣椒还有预防癌症、延缓苍老的作用，特别是红辣椒在民间享有“红色药材”的美称。由于它性大热，刺激性强，不宜多吃，那些有眼部炎症、胃溃疡、高血压、牙痛、咽喉炎等感染者应忌食。

    生姜排汗降温

    生姜性温味辣，含有姜醇等油性挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维以及少量矿物质。能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、健胃促进食欲。

    此外，生姜还能杀灭口腔和肠道的病菌，达到清洁口腔的主旨。在炎热的夏季，吃姜还可以起到排汗降温、提神的作用，并缓解疲倦、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等，所以在我国民间传播有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”的谚语。值得小心的是，生姜虽好，但阴虚内热以及痔疮患者要忌食。

    大蒜能抗病毒

    大蒜性温味辛，含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等养分成分，还有硫、硒有机化合物（大蒜素）以及多种活性酶，此外其钙、磷、铁等元素的含量也很丰厚。

    它领有杀虫、解毒、消积、行气、温胃等效用，对饮食积滞、脘腹冷痛、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、水肿胀痛、虫蛇咬伤等有一定的治疗作用。

    此外，吃大蒜还能够防流感、治疗霉菌感染，并具有降血压、降血脂、降血糖和较强的抗癌作用。它是目前已经晓得的效能最大的植物抗生素之一，有“地里成长的青霉素”的美称。但那些阴虚火旺、腹泻、痔疮、胃肠道出血以及眼病患者不宜食用。

    花椒缓解疼痛

    花椒性温味辛，含有柠檬烯、花椒素、不饱和有机酸和挥发油等成分。它具有温中健胃、散寒除湿、解毒杀虫、理气止痛的作用。对医治积食、呃逆、嗳气呕吐、风寒湿邪所惹起的关节肌肉疼痛、痢疾、蛔虫等有一定作用。现代药理研讨还发现，它有一定的局部麻醉和镇痛的效果，对各种杆菌和球菌也有明显的克服作用。但是支气管哮喘、糖尿病、痛风、癌症患者和孕妇要慎用。

    洋葱防动脉硬化

    洋葱性温味辛，含有蛋白质、糖、粗纤维、硒、硫胺素、核黄素、前列腺素A、氨基酸以及钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素、B族维生素等多种养分成分，其挥发油中含有降低胆固醇的物质——二烯丙基二硫化物。

    洋葱拥有消热化痰、解毒杀虫、开胃化湿、降脂降糖、助消化、平肝润肠、祛痰、利尿、发汗、预防感冒、抑菌防腐的效果，可以预防和医治动脉硬化症，还拥有防癌的作用。由于它集营养、保健和医疗于一体，在欧美一些国家，洋葱被誉为“菜中皇后”。但患有眼病的人或热病后不宜进食。

    胡椒祛风健胃

    胡椒性温味辛，含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白、淀粉等养分物质。它有黑、白两种，能够治疗消化不良、肠炎、支气管炎、感冒微风湿病等，现代药理研究还发现，胡椒所含的胡椒碱、胡椒脂碱、挥发油等有祛风、健胃的成效。糖尿病、痛风、关节炎、痔疮、癌症、支气管哮喘等病的患者最好不要食用胡椒。