牛肉的营养价值,蛋白质是我们日常生活中非常受欢迎的一种肉类,牛肉含有非常丰富的蛋白质,钾,铁,锌,维生素b等营养成分,下面奇丽小编就详细为大家介绍更多牛肉的营养价值,一起来了解一下吧.

    第1:牛肉含钾。

    钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

    第2:肉含优质蛋白质。

    牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素b10.07毫克、维生素b20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素a等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。

    第3:牛肉含铁和锌。

    牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。

    第4:牛肉含维生素b12。

    维生素b12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素b12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。

    第5:牛肉含维生素b6。

    牛肉含维生素b6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素b6越多。牛肉含有足够的维生素b6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。

    牛肉的选购:

    一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

    二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

    三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

    牛肉的食用方法:

    1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。

    2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

    3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

    4.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

    以上就是奇丽女性小编为大家带来的牛肉的营养价值,牛肉含有非常丰富的蛋白质,维生素b6,维生素b12,铁,叶酸等营养物质,看了牛肉的那么多营养价值,是不是流口水了呢?那就赶紧把牛肉搬上自家的餐桌吧.