牛腩是我们餐桌上经常出现的一道食材，牛腩是很受大众欢迎的一道菜肴。只是大家知道牛腩是什么肉吗？今天小编将告诉你牛腩是牛的什么部位，跟着小编一起来了解了解吧。

    牛腩是什么肉 告诉你牛腩是牛的什么部位

    牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

    黄豆焖牛腩的做法

    主料：牛腩400克，干黄豆30克，胡萝卜30克

    配料：枸杞10克，大葱1根，生姜1小块

    调味料：食用油30克，二锅头酒1/2大匙，高汤3大匙，胡椒粉少许，精盐2大匙，味精1小匙

    制作方法：

    1.牛腩洗净切块，干黄豆泡透洗净，生姜洗净切末，葱叶洗净切丝，胡萝卜洗净后去皮切块，枸杞泡洗干净

    2.往锅里倒油，烧热，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高汤，用小火焖20分钟

    3.然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞，焖烂后加盐、味精、胡椒粉、葱丝，焖透入味后装盘即可。

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    牛腩的营养价值

    1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

    2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

    3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

    4.牛腩还含肉毒碱。

    牛腩是什么肉？以上小编告诉大家牛腩是牛的什么部位，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，营养价值极高，是吃货的亲们可以考虑考虑尝尝牛腩带来的另样味蕾刺激吧。