猪肘子怎么做好吃 13步骤做出好吃又营养酱肘子

    健康生活又推荐一种菜，猪肘子绝对算一道硬菜， 肥而不腻、粑而不烂、香气四溢。猪肘子怎么做好吃 13步骤做出好吃又营养酱肘子。下面奇丽小编给你介绍吧。

    食疗功效 “康”从口入：

    1、猪肘子中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;

    2、猪肘子对于经常四肢疲乏、腿部抽筋、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

    3、猪肘子含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善。

    酱猪肘子的做法：

    原料：猪前肘子

    配料：西兰花、姜片大葱、小葱

    调料：八角冰糖 、桂皮、干辣椒 、花椒、香叶、小茴香甘草、酱油、料酒等

    做法：

    猪肘子的做法

    1. 在火上烧，将肘子有毛的地方烧掉，再用刀刮洗干净;

    2. 冷水锅中放入姜片、葱段和料酒，将肘子放入其中焯水;

    3.准备材料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果等大料洗净备用， 小葱节， 姜片和葱段;

    4. 将锅中放入适量的油，放入冰糖炒糖色;

    5. 小火慢慢炒，直至糖化成棕色冒大气泡;

    6. 将焯过水的肘子放入其中， 让其表面均匀的裹上糖色;

    7. 加入没过肘子的开水;

    猪肘子的做法

    8. 再将准备的大料包、小葱节、姜片、葱段、料酒和酱油倒入其中， 大火煮开，再转为小火煮上一个小时至一个半小时;

    9. 将准备摆盘的西兰花焯水备用;

    10. 将炖煮软烂的肘子拿出来剔骨;

    11. 将剔骨的肘子放入另一锅中，加上一些煮过的汤汁，再加入盐调味， 煮上十分钟;

    12. 捞出摆盘，将剩余的汤汁加入适量的水淀粉熬浓稠;

    13. 将煮好的肘子摆在中央，四周围上西兰花，浓稠的汤汁浇在肘子上， 再撒些葱花。

    3158餐饮网温馨提示：

    1. 肘子需选前肘子， 处理时先在火上将剩余的毛烧干净， 用刀子刮表面， 再冲洗干净;

    2. 处理好的肘子放入有姜片， 葱段和料酒的凉水， 这样焯水是为了去除肘子的腥味;

    3. 炒糖色， 用冰糖开小火， 让它慢慢的融化， 直至变为棕色并冒气泡;

    4. 放入肘子后要加入开水， 水量以没过肘子为宜， 下入其他调料， 调料最好放入调料包中;

    猪肘子的做法

    5. 煮开后小火慢炖， 时间以一个小时至一个半小时为宜， 根据肘子大小或喜欢的软烂程度决定;

    6. 为了吃得方便，收汁前时先剔去骨头;再将去骨的肘子放入少量的汤汁，加入盐等的调味，大火收汁;

    7. 汁收到一定程度， 将剔骨的肘子捞出， 加入适量水淀粉勾芡， 再将芡汁浇淋在肘子上。

    健康生活离不开健康的菜，猪肘子绝对是不错的，以上猪肘子做法健康营养带给你。