▍天然食品不一定安全
天然食品之所以不一定安全，主要有两方面的原因：其一是食物本身带有有毒成分，其二是受到环境污染导致的不安全。
对于那些带有有毒成分的植物，如果误食，或是烹调、处理方法不当、以及食用过量等，非常容易引起中毒。
例如，毒蘑菇含有胃肠毒素、神经、精神毒素、溶血毒素等一种或多种毒素。误食容易引起胃肠道炎症、精神神经疾病、溶血、肝肾损害、类光过敏等中毒表现。
因为毒蘑菇和可以吃的蘑菇不容易区别，经常有人吃自己采摘的野生蘑菇后，发生中毒的情况。
又如，发芽马铃薯中含有龙葵素，误食后可能出现咽部瘙痒、发干、胃部烧灼、恶心、呕吐等症状。避免马铃薯中毒的做法是，把马铃薯贮存在干燥阴凉的地方，吃之前挖掉芽眼、去皮，烹调时加醋。
再如，白果含有银杏酸、银杏酚，人误食生白果或变质的白果，可能引起呕吐、腹泻、头痛、恐惧感、惊叫、抽搐、昏迷，甚至死亡。应对方式是白果去皮，加水煮熟、煮透后，弃水后再食用。
▍其它常见的含有有毒成分的天然食物：
苦杏仁、桃仁、李子仁等：氰苷类
新鲜的黄花菜：类秋水仙碱
四季豆：皂苷、植物血凝素
有毒蜂蜜：蜜源来自含生物碱的有毒植物，如雷公藤碱
生豆浆：胰蛋白酶抑制剂
环境污染也可能导致天然食品的不安全，这是因为天然长成和人工培育的动植物基本都离不开具有化肥、农药、兽药等这样的大环境。
