"洋姜"不是我们通常所说的姜，因为它的外表跟生姜很像，原产是北美洲，在后来传入中国，所以我们老百姓都把它叫做洋姜，其实它的学名叫菊芋。虽说它看起来很像姜，但一点辛辣味道都没有，不像我们平常的生姜是做调料，而洋姜有很好的药用价值，因为它清热凉血，接骨，可以作为热病，肠热下血，跌打骨伤，消渴等，而现代研究不表明，它提取出来的菊糖，可治疗糖尿病。所以，它作为食疗秘方，可以用于糖尿病治疗！

腌制洋姜的方法

洋姜1000克，食盐200克，凉开水200克。按一层洋姜一层食盐进行装缸，最后顶端多撒些盐，然后倒入凉开水。洋姜1000克，老盐水1000克，红糖10克，白酒5克，食盐20克，香料包一个（花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克）。将各种调料放放老盐水内拌匀，再入入已务好的洋姜，盐水要漫过洋姜，密封缸口。

无论什么方法的腌制,用来炒肉都非常合适也,特别爽口.除了腌制的吃法,也可以直接炒着吃,和肉片炒或者做成酸辣洋姜丝都可以,但是直接用没有腌制过的洋姜炒的话,口感会略带一些苦味。

洋姜的营养价值

洋姜多用来腌制咸菜。其块茎富含氨基酸、糖分和维生素，生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。洋姜含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。

而且洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。