豆油　　

含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D，能降低心血管疾病发病率、提高免疫力，对体弱消瘦者有增加体重的作用。

玉米油　　

极易消化，人体吸收率高达97%。玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，其中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，玉米油中还含有丰富的维生素E。

橄榄油　　

所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，它有良好的减少低密度胆固醇，增加高密度胆固醇的作用，所以能预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石。橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素。

花生油　　

含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，可降低血小板凝聚，降低总胆固醇和坏胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病。

葵花籽油　　

含丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸、α-亚麻酸在体内可合成与脑营养有关的DHA，孕妇吃葵花子油有利于胎儿脑发育。

猪油症　　

含较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等。但猪油不可不吃，因为其所含胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料。猪油中的α-脂蛋白能延长寿命，这是植物油中所缺乏的。

很多人会对市场上卖的食用油安全不放心，偏向于使用自榨油。但其实自榨油又叫毛油，在压榨的过程中没有精炼的步骤，油中的残渣会加速氧化。