靠油减肥的新常识3:油和食物纤维的美味关系
食物纤维是无法在人体内被消化与吸收的成分,而脂质、维生素和蛋白质等都是在被消化与吸收后,才能发挥力量的物质,所以就性质上来说,是非常不同。
地中海型减肥法的成功关键,在于橄榄油。最近有研究报告指出,人类的脑里存在一种机制,会让人对油产生"好吃!"的感觉,因为油含有某种成分,能刺激位在舌头深处与感受味道有关的神经,并透过这个神经让脑产生兴奋的作用。
事实上,在动物实验中证实,动物的脑能透过舌头感受到油的存在,并因此分泌出快乐物质β脑内啡和多巴胺,从这项实验结果得知,油的美味等于快感,而这种美味不同于一般味觉上所称的美味,而是一种"让人无法放弃的美味"。
地中海减肥方法:
大量的谷物,少量的橄榄油。
传统的地中海饮食法包括大量的全谷物面食,褐色或野生的稻米、五谷杂粮、全麦面包等。每一天吃尽可能多的水果和蔬菜。在吃肉方面,实行地中海饮食的人吃的大多是鱼。非常罕见的是,这一饮食方法包含了红肉的摄入。由于坚果含有良好的脂肪,并且能补充蛋白质,因此少量坚果在饮食计划中是被允许的。少量的橄榄油或芥花油,也是地中海饮食法的减肥因素所在。