第一，选水分含量高的原料。榨汁的果蔬最好新鲜、成熟、果肉丰满。要想榨出汁来，一定要选水分含量高的，水果中西瓜、苹果、草莓、柠檬、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果等比较合适，关于蔬菜，还要思考质地、口味，太硬或是涩味、生味重的都不适合，比较受欢送的有番茄、苦瓜等。

    第二，不是一切果蔬都要去籽去核。某些水果的籽或核有毒，榨汁之前应该去掉，比方樱桃、苹果等，李子和桃子的果仁也有一定的毒性。但有的果蔬籽含有较多的抗氧化成分，具有很高的养分价值，比方葡萄籽、石榴籽、猕猴桃籽、西瓜籽等，榨汁时最好保存。

    第三，热烫处理。在榨汁过程中，高速旋转的刀片会把大局部果蔬细胞破坏，其中的维生素C和氧化酶相遇，构成维生素C的损失。处置方法是，榨汁前把果蔬在沸水中稍微烫一下，将那些氧化酶“杀灭”，同时也能让组织稍微软一点。这样处理不只维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨出的汁液颜色鲜艳，不易变褐。特别对于蔬菜，还有杀灭寄生虫的成效，使其愈加平安。

    第四，加片柠檬或放片维生素C。鲜榨的果汁很容易变质，加片柠檬或放片维生素C，能够克服多酚氧化酶的活性，从而抵达保鲜和保护养分素的作用。此外，它们还能适度调节味道，使果蔬汁愈加美味。

    第五，恰当加点水。除了西瓜、草莓、柑橘这种能直接压迫出汁的水果，多数果汁制造时得加水才干打成浆，如苹果、梨、桃、杏等。只有能带动打浆机正常转动，加水量可以按照个人志愿。另外，用牛奶或酸奶替代水，会给果汁带来别样的风味。