千奇百怪的醒酒偏方

    关于醒酒的秘方，人类痴迷摸索了几个世纪。但是现代医学研究对此却不感冒。美国的一项调查发现，从1965年到2000年发表的有关酗酒问题的4700篇论文中，只要108篇是关于醒酒问题的。因为尽管开发出普遍实用的宿醉疗法可以带来可观的经济收入，但是研究进展却是很艰难的，最严峻的是复杂的用人进行的临床实验。

    必需要给一组人喝很多酒，并且利用正在测试阶段的治疗方法，然后在第二天早上，记载下他们的大量数据，并与喝了同样多酒但没有给予医治的人的数据作对比。但是，这里有很多因素需要控制：研究对象的性别、健康概况、家族史、过去饮酒的经历、给他们饮用的酒的种类、在饮酒前中后所吃的食物和饮水的量，以及他们是在何种状况下饮酒的等等要素。

    虽然遭到科学的冷落，但是醒酒却深受民间偏方的青睐，以至可以说醒酒是民间智慧还没有被现代医学攻克的堡垒之一。

    一个源自古罗马的预防中伤方法就是催吐，比如说，芥末与水的混合物。普通的醒酒偏方无怪乎生芹菜汁、生萝卜汁、生梨汁、生藕汁。中医里面也不过是白茅根、竹茹、苦参、姜汤之类的，《本草纲目》中说，桑椹子捣汁饮，能解酒中毒。

    但是有些醒酒偏方要稀奇古怪得多。古希腊著名医生盖伦建议用卷心菜叶包住头。除了被他人不小心看到大加嘲讽之外，应该没什么作用，不过被他人冷言冷语似乎可以加速醒酒。能够与卷心菜叶媲美的是清朝人王士雄的一个偏方，他说人乳可以醒酒：“解酒毒，枳子煎浓汁灌；人乳和热黄酒服，外以生熟汤浸其身，则汤化为酒，而人醒矣。”

    其他的方子还囊括各种体力活动，或者冷水浴等刺激性流动，目的是让人分散留神力。而罗马作家老普林尼的秘方是吃猫头鹰的蛋，这个醒酒药不只难找而且过于宝贵。欧洲流行的偏方是香料醋渍鲱鱼卷，这种食物的做法是将鲱鱼片浸在醋里，在鱼片内卷入小片的腌小黄瓜、洋葱和红胡椒粉，然后用木扦串好。

    一个真正成功的宿醉治疗方法可能近期还无望呈现。若要医治宿醉，唯一彻底的医治手段是时间。无论饮酒者采取何种措施，其身体都必须肃清前夜留下的一切毒素副产品。各种疗法不过是有助于加速这一过程。宿醉自从石器时期开端它就已经出现了，并且看来还不会消失。

    引经据典

    古代中国人已提倡适度饮酒

    古代中国人的许多饮酒经验，其实都值得我们借鉴。

    孔子的酒量很大，但他能自我控制，适量而饮。《论语》记有“唯酒无穷，不及乱”之句，意即“只要饮酒不限量，但却不至于醉”。《论语·子罕》还记载有这么一段话：“子曰：‘出则事公卿，入则事父兄，丧事不敢不勉，不为酒困，何有于我哉？’”意义是孔子说：“在外侍奉国君和大臣，在家孝敬父兄，有丧事不敢不努力去筹办，喝酒不被酒所醉倒，这些事对我来说是没有什么困难的。”医学经典著作《黄帝内经》也在“上古天真论”中说，人们不短命了，是由于“以酒为浆，以枉为常，醉以入房”。

    2012年，在陕西宝鸡市石鼓山西周贵族墓葬考古挖掘现场，一件长约一米的伟大禁酒器——禁的发现，让人们近距离地感想到了近三千年前古代中国人在制止酗酒、倡导适度饮酒方面的不懈努力，从而为研究中国先秦史和酒文化等提供了宝贵资料。

    在人类文明史上，青铜文明是铁器大量运用之前的一个伟大文明，其中尤以中国的商、周时期的青铜器出名遐迩。与商代以爵、觚等为主的青铜器组合有别，崇礼敬规的周人更重视以鼎、簋为主的礼乐规范，以顺应更宽泛的社会群体的道德生活。此次发现的青铜禁，就是其表证之一。

    禁是古代青铜器中的一种案形器，是周代贵族在祭奠或宴饷时置放酒器的器具，其目标是提醒饮酒者不要酗酒，可以说其上放置的酒器应有总量掌握之意，从而达到适度饮酒的社会成效。

    此外，古人饮酒还有不少养生经验。如白酒要温热了喝，商周时期的温酒器皿等便是有力的证明。酒为什么要温了喝呢？元人贾铭说：“凡饮酒宜温，不宜热”，但喝冷酒也不好，认为“饮冷酒成手战（即抖动）。”

    这种说法是有情理的。由于酒中除乙醇外，还含有甲醇、杂醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、铅等有害物质。甲醇对视力有害，10毫升甲醇就会导致眼睛失明，摄入量再多会危及生命。但甲醇的沸点是64.7摄氏度，比乙醇的沸点78.3摄氏度低，用沸水或酒精加热，它就会变成气体蒸发掉。乙醛是酒的辛辣气息的主要构成因素，过量吸入会呈现头晕等醉酒现象，而它的沸点只要21摄氏度，用稍热一点的水即可使之挥发。同时，在酒加热的过程中，酒精也会随之挥发一些，这样，酒中的有害成分也就缩小许多，对人体的损害也就少些。

    中国还有句古语叫“空腹震怒，切勿饮酒”，认为饮酒必心情好佐佳肴。唐孙思邈《干金食治》中也提醒人们忌空腹饮酒。因为酒进入人体后，乙醇是靠肝脏合成的，肝脏在分解乙醇过程中又需要各种维生从来维持辅助，假如此时胃肠中空无食物，乙醇最易被迅速吸收，构成肌理失调、肝脏受损。因此，饮酒时应佐以营养价值比拟高的菜肴、水果，这也是饮酒养生的一个窍门。