功效：荸荠，在夏季食用能够起到清热生津，化湿祛痰、消食除胀的作用。银耳可开胃清肠、安息健胃、滋阴清热、润肺生津。其含有的丰富的膳食纤维更可以协助胃肠蠕动，促进消化，减少脂肪吸收。长期食用富含大量天然胶质的银耳，还有润肤、祛除面部黄褐斑及雀斑的成效。荸荠性温，银耳性凉，辅以具有养心安神效用的莲子和枸杞熬制成羹，冰镇食用，在夏季有祛暑热助睡眠的效果。

    原料：干银耳5朵、荸荠10个、干莲子20颗、枸杞30颗、冰糖20克、清水1500毫升。

    做法：

    1.将银耳、枸杞、削去外皮的荸荠分离放入碗中，倒入冷水浸泡约1小时。待银耳变软后，剪去黄色硬结局部。而后再剪成小碎块儿，荸荠切成5毫米大小的粒。枸杞荡涤洁净备用。

    2.锅中参与清水，放入干莲子、银耳碎、荸荠粒，大火煮开后，调成小火，煮40分钟。

    3.将枸杞倒入，继续炖煮5分钟，调入冰糖，搅拌至溶化即可。夏季冷藏后食用，口味更好。