在酷热的夏天里，肝炎、急性胃炎、急性肠炎、痢疾、霍乱等消化道疾病容易爆发，并且其中的痢疾、霍乱和大多数肝炎都是传染性疾病。
在夏季，为了保障胃肠道的健康，咱们平日里一定要多吃一些杀菌菜。另外，夏季还时常发作一些呼吸道疾病和病毒、细菌的沾染，比方乙型脑炎、蚊虫叮咬沾染发炎、脚气沾染发炎等，多吃一些“杀菌菜”是很有益处的，有时以致光靠这些杀菌菜就可以治疗疾病。
那么，什么样的蔬菜算是“杀菌菜”呢？“杀菌菜”是指那些领有杀灭细菌功用的蔬菜。这些蔬菜主要包括：大蒜、大葱、元葱、蒜苗、蒜苔、姜等，其中首选的应该是大蒜。大蒜生吃效果最好，挑选醋泡蒜可以解决辣心的问题；蚊虫叮咬之后可以涂抹大蒜，脚气抹大蒜，即能止痒又可杀菌，更可防沾染。总之，夏天里，不管拌凉菜还是做熟的菜放一些蒜都是健康的选择，既可调味又可杀菌， 尤其是拌凉菜、吃海鲜时同时吃一些大蒜是很有好处的。
大蒜的8种功效
现代医学研讨证明：大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。大蒜的功用大体如下：
1、强力杀菌、抗病毒
蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素能杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
2、旺盛精力、提高免疫力
蒜素与维生素B1联合可产生蒜硫胺素，领有打消疲劳、增强体力之效。大蒜含有的肌酸酐是参加肌肉流动不可短少的成分，对精液的生成也有作用。
3、防治心脑血管疾病
大蒜素能促进新陈代谢，降低胆固醇，抑制血小板的汇集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，降低血压，增多血管的通透性，从而抑止血栓的形成和预防动脉硬化。故对高血压、高血脂、动脉硬化等有一定疗效。
4、促进皮肤血液循环
大蒜外用可去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。
5、降低血糖
预防糖尿病大蒜可增进胰岛素的分泌，增多组织细胞对葡萄糖的吸收，进步人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和医治糖尿病。
6、防治肿瘤和癌症
大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的分解。到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中多少十种成分都有单独的抗癌作用。大蒜中丰盛的有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用；有机锗化合物可以刺激体内产生干扰素，而烦扰素的抗癌作用已被医学所证实。
7、保护肝功用
大蒜中富含的微量元素硒，经过参加血液的有氧代谢，可以革除毒素，减轻肝脏的解毒担负，从而到达维护肝脏的目标。
8、抗衰老
硒以谷胱甘肽过氧化酶的方式施展抗氧化作用，还有大蒜中富含的超氧化物歧化酶也有着不可低估的抗氧化作用。这种抗氧化作用能够维护细胞膜，进而起到抗衰老的作用。
总之，大蒜浑身都是宝，杀菌保健呱呱叫。然而，大蒜也不能多吃，因为蒜对胃有刺激性，一顿饭吃几瓣刚刚好。
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