《美国营养学杂志》登载耶鲁大学一项新研究发现，体重超标的成年人饮食中增加核桃，有助于预防糖尿病和心脏病。
新研究中，耶鲁大学科学家对一组30~75岁微胖参试者进行了两项为期8周的“核桃餐研究”。参试者体质指数（BMI）大于25，男性腰围超越102厘米，女性腰围超越89厘米。参试者都呈现了代谢综合征的早期表现（糖尿病及心血管疾病前期信号）。研讨人员将参试者分为两组，饮食随便，但是一组饮食中增加了56克核桃，将其作为零食或者与其余食物一同食用。
研究完结时，研究人员发现，核桃组参试者无一人体重继续增多，而且其血管内皮功用明显改善。血管内皮细胞功用良好，能防止血栓、调节炎症和控制血压，对预防心脏病和控制血糖领有积极意思。
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