往常，咱们普遍进入快节拍的生活形式，习惯用最快的速度解决所有，包括吃饭，横扫千军、饥不择食都是对其形象的描述。殊不知，这种“加速”进食正渐渐侵害咱们的身体。

    吃饭细嚼慢咽的好处  9个神奇的长寿处方

    现代人的用餐时间正在急剧“缩水”，有统计标明，现代人已从40多年前每餐咀嚼900~1100次、用时20~30分钟，下降为目前的每餐咀嚼500~600次、用时5~10分钟。对此，中国农业大学食品学院副教授范志红说，热食吃得太快，会给食道带来很大损伤，其余食物吃太快也易影响消化功用。考察显现，近40%的人曾因吃饭过快引发胃疼、胃胀等不适。另外，吃饭太快还有其他一些慢性、长期的隐患，比方唾液中的酶来不及起维护作用就会降低食物摄入的平安性;吃得太快会让人找不准本人正确的食量，容易超出胃肠承受能力;高血糖患者甚至有加重病情的危险。台湾《康健》杂志还指出，吃饭太快会让大脑提早苍老。

    在快节奏的影响下，本来备受推崇的细嚼慢咽逐渐成为了侈靡品。为此，日本出名健康网站兰杰(Ranger)近日特别载文介绍了细嚼慢咽的9大神奇益处，提示大家重拾这个最简略的养生习惯。

    为肠胃撑起爱护伞。中医养生讲究“蚁性”,是指学习蚂蚁饮少食微、细嚼慢咽。这种进食方式能够增进胃液分泌，将食物磨得更细，便于消化吸收并减轻胃肠担负。细嚼还能增多唾液，其中的消化酶可助消化，还能形成保护胃部的薄膜。武警总医院消化科主任刘海峰说，老人牙齿稀松、消化功用逐渐减退，各种消化液分泌缩小，加之肠道蠕动削弱，更应细嚼慢咽。

    有助养分吸收。北京东直门医院消化内科主任医师刘敏提出，充沛咀嚼食物可使营养物质更好地被肠道吸收。试验发现，两个人同吃一种食物，细嚼的人会比粗嚼的人多吸收13%蛋白质、12%脂肪、43%纤维素。广西营养学会副理事长马力平说，这是因为细嚼可以细化食物中的粗纤维、粉碎包裹的蛋白和脂肪。

    减少致癌物质的毒性。第二炮兵总医院肝胆外科主任周丁华认为，唾液中的氧化酶和过氧化物酶能消弭某些致癌物质的毒性。当某些含有致癌物质的食物进入人体时，唾液就是第一道防线。

    有效控制体重。马力平介绍，大脑神经接管饱腹感信号通常需要20分钟左右。细嚼慢咽能延长用餐时间，刺激饱腹神经中枢，反馈给大脑“我已经饱了”的信号，让人较早呈现饱腹感而中止进食，有助于控制体重。

    进步大脑思想威力。日本神经内科医学博士米山公启说，细嚼慢咽时，大脑皮层的血液循环量会增加，从而激发脑神经的活动，可有效进步脑力。马力平建议每天嚼一小把生花生或者生葵花籽，不仅增多咀嚼的时间，其中所含丰硕的维生素E、卵磷脂和亚麻酸等，还可以养分脑细胞，对预防认知阻碍症很有辅佐。

    爱护牙床和牙龈。咀嚼次数少，会导致下颚退化，从而使牙床变得脆弱。(下转第二十四版)(上接第一版)而细嚼、多嚼可以训练下颚力量，促进牙床健康。刘敏说，多咀嚼还能增进牙龈血液循环。

    清洁口腔防细菌。马力平表示，咀嚼时候泌的唾液，含有溶菌酶和其余抗菌因子，可以有效阻止细菌停留和繁殖。因此口腔内的伤口普通都可以自愈，很少会感染。

    有利于控制血糖。据英国《每日邮报》报道，日本科学家发现吃东西太快是最容易增多糖尿病患病风险的坏习惯，这类人发展为糖尿病前期的风险是健康人的两倍。武汉市中心医院内分泌科主任医师毛红指出，进餐后30分钟出现胰岛素分泌高峰，糖尿病患者假如进食过快，胰岛素会跟不上，葡萄糖疾速进入血液循环，形成血糖升高。

    减少皱纹，延缓衰老。马力平指出，唾液里含有唾液腺激素，可以参与到促进皮肤细胞破裂增殖、维持皮肤弹性的流动中。另外，刘敏表示，咀嚼会锻炼嘴巴四周的肌肉群，令脸部肌肉更紧致。在以长寿著称的地中海地区，人们一顿晚餐可以吃三四个小时，这也被认为是当地人的长寿秘诀之一。

    缓解慌张、焦虑心情。马力平称，吃饭时细嚼慢咽，集中留意力，可以让味蕾充分享用每一种味道，食物也越嚼越有味，既饱肚子又饱口福。从心理上说，则能让人在繁忙一天后安静下来，以祥和的心态面对清静的都市生活，令人心情愉悦起来。

    最后，中国疾病预防掌握核心营养与食品安全所副所长马冠生还给出了细嚼慢咽的规范，《中国居民膳食指南》建议用15~20分钟吃早餐，中、晚餐则用半小时左右。对老年人来说，每口饭菜最好咀嚼25~50次。