胶质是人体中一种非常重要的蛋白质，存在于结缔组织中，是韧带、肌腱、细胞外间质、眼睛角膜等主要成分，可使皮肤保持弹性，减缓皱纹的形成。

    专家表示，减缓人体内胶质散失的前提是均衡饮食，加上摄取足量的蛋白质、维生素C，并降低人体内自由基的形成。

    胶质——皮肤、骨骼内的重要角色

    依据“维基百科”的解释，胶质是人体中一种十分重要的蛋白质，存在于结缔组织中，是韧带、肌腱、细胞外间质、眼睛角膜等主要成分，可使皮肤保持弹性，减缓皱纹的形成。

    专家指出，大家都关注到胶质在皮肤层中所扮演的重要角色(和皱纹的形成有关)，却忽略胶质也和撑持全身材重、流动的骨骼、软骨、韧带有亲密关联。

    骨骼和骨骼连贯的软骨组织内有胶质，骨骼和肌腱连贯的韧带也有胶质，在骨骼内须要胶质，让钙离子和骨细胞能更紧密联结。

    进一步说，骨头内有1/3组成为胶质，软骨是100%、肌腱是80%。骨骼缺乏胶质，钙质就容易流失、骨质密度降低，出现骨质疏松症的危险就跟著攀升。

    软骨中的胶质含量缩小，肢体在运动、流动关节时，少了骨骼和关节间的润滑度，退化性关节炎也会提前到来。

    如何补充胶质?

    胶质的流失与人体的老化及过多的自由基流窜有关，因此，想要减缓胶质的流失，让皮肤保有弹性、骨骼肌肉不容易受伤，平衡的饮食、摄取适量的蛋白质及维生素C，减少自由基的产生，是不二法宝。

    另外，人体内过多的自由基，会加速胶质的散失，既然无法反抗身体的天然老化，只好从减少自在基的危害着手。

    ①适量补充蛋白质、维生素C

    蛋白质是构成生命不可缺少的物质，是细胞的主要成分，人体的肌肉、内脏、血液、皮肤、毛发、指甲等都由蛋白质组成。胶质也是属于蛋白质中一种，因而日常生活要多吃一些富含蛋白质的食品。

    人体内分解胶质的原料，除了蛋白质，维生素C的补充也很重要。专家指出，维生素C是分解胶质的重要辅料，光吃蛋白质，不足维生素C，也无奈顺利分解胶质，二者缺一不可。

    含有维生素C的食材有柑橘、草莓等水果、奇特果、芭乐，以及深绿、深黄、深红色的蔬菜。不少人以为多吃水果对皮肤好，是正确的观念。

    ②多摄取维生素E

    维生素E是抗自在基最有效的成分，有“自由基清除剂”的称号，全谷类食物、坚果类、植物油等，都含有丰厚的维生素E。

    ③多吃含有微量元素硒的食材

    微量元素硒被称为“抗自由基的天敌”，大蒜、海鲜、洋葱等食材，均含有硒。

    ④防止高脂、油炸食材

    高脂、油炸食物进入人体内，会增多自在基的生成，加速老化，形成胶原蛋白的流失。

    ⑤多吃富含胶质食物

    胶质的起源可分为植物性及动物性，鱼皮、鸡脚、猪皮、猪蹄筋等是耳熟能详的传统补胶质圣品。

    但是，这些富含蛋白质的动物性食材，亦含较多的油脂，吃多了容易造成瘦削，也可能增多肾脏及心脏血管累赘，反而不利健康。

    专家倡议：可以植物性食材取代动物性食材来补充胶质，植物性食材含有植物化合物，具抗老化作用，身材较无担负。

    蔬果中的植物胶、果胶富含胶质！

    苹果、杏、梅、李、醋栗、柑橘、胡萝卜、番茄、荚豆类、碗豆、草莓、葡萄、香蕉、高丽菜等都有植物胶、果胶，其中蔬果中富含黏液、会牵丝，吃起来有黏稠感的蔬果，即含有丰盛的植物性胶质。