日前伦敦首家硝基酸分子冰淇淋店在众人惊讶下火爆开业，其制作过程好似化学实验。这不由让人想到了在世界版图上均颇为火爆的分子美食，今天就让我们来一次“分子美食探秘大行动吧！”
   

    El Bulli

    世界第一家分子美食餐厅，连续获得世界最佳餐厅的称号。

    El Bulli坐落在西班牙巴塞罗纳以北的布拉瓦海岸，每年只营业六个月，且只供应晚餐，每餐只服务一批客人。

    全世界最优秀的主厨Ferran Adria永远只提供酝酿在实验室经过半年以上的菜肴，就算提前预定也要等上好几年才能享用。
 

    Fat Duck

    Fat Duck肥饿餐厅位于伦敦西部伯克郡村庄，主厨Heston Blumenthal是当今世界最重要的分子厨艺大师之一，他说如果自己一发现什么新的或者令人兴奋的菜肴，一定会马上让餐馆的顾客也品尝到。
 

    Pierre Gagnaire

    这个位于巴黎巴尔札克街的米其林三星级餐馆，是皮埃尔-加涅尔的主要活动场所。

    皮埃尔是当今最出名的厨师之一。

    客人们进到这里，其所有感官都会被激发起来：不仅菜盘给人以美的享受，且在品尝到菜肴美味之前便有一种道道地地的触觉效应；换句话说，也就是有一种令人倾倒的香味。

    一份主题功能表及无国界的创造性，将这里的“分子厨艺”和盘托出。

    MORE——

    AURUM The Clinic

    以医院为题材，位于新加坡克拉码头的 AURUM，如手术床、停尸间的接待处已叫人惊艳。餐厅内金碧辉煌的小地方只有几张餐台，座位却是轮椅。

    AURUM的LOGO是一把类似手术剪刀的针管，其含义不言而比喻，这种氛围最适合享用分子美食。

    Le Crista

    Le Cristal餐馆是位于未来学技术研究的Futuroscope游乐园的一家主题餐馆。

    其所有菜色均由该店的厨师长，和一位微生物学家公共创作。

    将拌有钠藻朊酸盐的香瓜汁滴入钙氧化物中，可得到一种类似鲑鱼鱼子酱的东西，此外可以看到，跌落下来的滴液有一种果味香，并有“气态”的样子。