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秋季养生最适合的肉类

http://www.0245.org 2013-05-15 来源:http://www.0245.org/bbs/ 点击:

秋季养生最适合的肉类,中国中医科学院养生学教授说:“过量吃肉是不好,可是从营养学上来讲,放弃肉食并非养生之道

    秋季养生最适合的肉类

    秋季养生最适合的肉类,中国中医科学院养生学教授说:“过量吃肉是不好,可是从营养学上来讲,放弃肉食并非养生之道,膳食平衡才是我们提倡的。”肉的口味营养不同,适宜的人群也各异,选择起来要根据体质、气候,选择最适合的肉类。

    牛肉,最强壮的肉。

    凡身体虚弱而智力衰退者,吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

    羊肉,最滋补的肉。

    羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效,对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳,补虚抗寒,强健身体,是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是,羊肉毕竟性偏温热,并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。

    猪肉,最补铁的肉。

    猪肉肥瘦差别较大,肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

    由于猪肉的纤维组织比较柔软,还含有大量的肌间脂肪,因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为,多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用,对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。

    鸡肉,脂肪最少的肉。

    这里说的鸡肉,是指去皮的鸡肉,因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质,却只有0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

    鱼虾,微量元素最多的肉。

    鱼虾中的微量元素极为丰富,含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等,都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质,但是不宜多吃。受海洋污染的影响,水产品内往往含有毒素和有害物质,过量食用易导致脾胃受损,引发胃肠道疾病。

    秋季滋补肉菜大推荐

    1、碗蒸肉

    原料:五花肉、葱姜、八角、花椒、香叶、老抽、白酒、蜂蜜、盐等。

    做法:

    1、五花肉切成大块,砂锅里放入没过肉的水,加入姜片、八角、花椒、香叶等,还倒了一点俺老爹喝的酒,开火煮肉半小时;

    2、等到筷子一戳就能进入肉里时捞出,那个煮肉的水别倒了啊,可以当高汤用的;

    3、蜂蜜和老抽均匀抹在肉上;

    4、取一煎锅,放入少许油,油热后,把肉皮那面向下摆入锅里小火煎;

    5、剁点葱姜蒜,撒点盐,放入高压锅,中火20分钟,关火焖半小时;

    6、肉倒扣在盘子里,上面浇汁、撒上香菜,就是“扣肉”。

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