黄豆芽，是老百姓的餐桌上是很普通的家常小菜，但它却还有个美丽吉祥的名字：如意菜。因为它的样子十分像一柄如意，所以人们一向对于黄豆芽都十分钟情，每逢过年过节的都必须炒上一碗，取其如意菜的好彩头，期盼合家平安，吉祥如意。

    黄豆芽的价格虽然低廉，营养却是很丰富的，除了粗蛋白和氨基酸，还富含钙、铁等矿物质和维生素，特别值得一提的是它丰富的维生素C。

    原料：

    黄豆芽、油豆腐、植物油、盐、生抽。

    做法：

    1、黄豆芽摘去根须，清水浸泡15分钟后冲洗干净；

    2、油豆腐对半切开；

    3、热锅后倒入植物油烧热，下黄豆芽大火翻炒；

    4、下油豆腐翻炒几下；

    5、加盐和生抽调味，再继续炒1分钟即可。