3月生长的韭菜最适合人体健康。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子，一定要抓住二月韭的机会，尽可能多吃韭菜，把身体补好。多吃韭菜，可补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便。韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

    原料：

    韭菜50克、蚕豆250克、盐、鸡精、胡椒粉、清水、植物油适量。

    做法：

    1、蚕豆剥皮洗净滤干水分；

    2、韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段；

    3、净锅放适量油，大火烧至九成热，下入韭菜爆香；

    4、然后下入蚕豆翻炒；

    5、炒至蚕豆颜色变成深绿时，加入一勺半盐，半杯清水，炒匀，盖上锅盖焖5分钟；

    6、收至水分八成干时，加入鸡精、胡椒粉调味，大火再稍稍收一下汁，即可起锅装盘。