红薯是很好地低热量低脂肪的营养食品，同时能有效的阻止糖类转化为脂肪，有利于减肥和健美，红薯含有大量的膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，刺激肠道，增加肠蠕动、通便排毒。

    原料：红薯、大葱

    调料：植物油、香醋、盐少许、白糖两勺、生抽适量

    做法：1.准备好原料；

    2.将红薯去皮，竖切成薄片；

    3.将切好的薄片切成细丝；

    4.用清水将红薯丝浸泡去掉红薯丝表面的淀粉；

    5.大葱切碎；

    6.炒锅倒入两小勺植物油，油热后将葱花爆香；

    7.将红薯丝倒进去翻炒两下；

    8.红薯丝稍变色后加入两勺香醋翻炒；（这是保持红薯丝脆的方法）

    9.将约两勺白糖倒进去翻炒；

    10.加入少许的食盐和生抽中和一下甜味；

    11.继续翻炒至红薯丝断生就可以关火了。（炒的过程中一直用旺火快炒，不然红薯丝就变成红薯泥了，这个比土豆丝好熟，炒的时候不要加水）