在凉拌菠菜的基础上，添加了香香的麻辣花生，吃起来香香的。过年在家吃的荤菜太多了，这时候来一道素菜就特别受欢迎。简单的搭配做一个凉拌菜，很爽口。

    原料：

    菠菜、绿豆粉丝、麻辣花生。

    1、绿豆粉丝用温水泡软；

    2、入开水锅中汆烫至熟，捞出过凉水，沥干备用；

    3、菠菜用开水烫熟，捞出过凉水，用手挤干水份，切段备用；

    3、花生一定要吃前再撒，如果撒上不马上吃，时间长了花生吸收了菠菜和粉丝里的水分，就不香脆了。

    菠菜中还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，防止大脑老化。