突然很想念东北老家的味道。想念那些小乡村，有山有水有树有人情。东北炖菜有很多，小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条已经如雷贯耳。还有一个菜叫大丰收。就是排骨炖豆角还放了玉米和南瓜。非常好吃。我的这道菜是简易版本。用不太多时间，吃到同样的风味。

    南瓜的做法有很多，可以直接蒸着吃，甜甜的。也可以切成丝炒着吃，我觉得这样做也很好吃，南瓜沁入了豆角的芳香，豆角和肉也吸收了南瓜的香甜，如果饭不够南瓜也可当作主食来吃。真是一个宝。

    制作流程

    1   豆角去筋洗净。

    2   南瓜去瓤去皮切成小块。

    3   肉丝用料酒腌制10分钟。

    4   炒锅中放入少许植物油，油温5成热时放入姜丝、蒜片炒出香味。

    5   倒入腌制好的肉丝。

    6   翻炒至变色。肉变色后到人生抽。

    7   放入豆角翻炒2分钟。

    8   加水没过豆角，豆角炖10分钟后，把南瓜贴锅边放，盖上锅盖焖到至豆角熟烂即可出锅。

    膳食食疗

    南瓜：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

    豆角：甘，平，健脾补肾。治脾胃虚弱，泻痢，吐逆，消渴，遗精，白带，白浊，小便频数。

    肉丝：性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。