萝卜干应该算我家常备，放在储物箱里偶尔打开闻着那味儿就想吃，所以时不时的拿出来炒着或凉拌着吃，年前那会儿看着大家都忙着晒萝卜干儿，我也跟风自己在家晒了点儿，结果没遇到好天儿全军覆没，搞的我也没心思再弄了，还好过年的时候俺婆婆从老家捎过来小半箱，这下可以连着吃好长时间了，大部分都被我用来炖肉了，不仅去了肉的腻，还增添了不少香味儿，有时候上班时间一紧，就想随便炒点儿又下饭又解饿，趁着大中午的阳光好，这个点儿做出来的菜拍照片也好看，呵呵，一盘能嗅到农家味道的腊肉萝卜干，单有这盘菜就能干掉一大碗米饭了，哈哈！

    制作流程

    1   锅烧热，热油爆香姜蒜末。

    2   加入腊肉片同炒。

    3   加入少量清水将腊肉炒软。

    4   水收干后下入萝卜干同炒。

    5   加入青红椒。

    6   最后放入盐即可。

    膳食食疗

    腊肉：中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

    萝卜干：还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素 B、铁质含量很高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。

    注意事项

    如果有肥瘦相间的腊肉炒出来的效果会更好。

    腊肉本身有咸味，所以这道菜的盐要少放。