提到农家小炒肉，经常去湘菜馆吃饭的人应该无人不知吧，这道菜价格不高，但非常下饭又好吃，是我每次去湘菜馆必点的一道菜。昨天中午在家突然很想吃这道菜，天太冷又不想去菜场买菜，而且我总是觉得中午菜场的菜不是很新鲜，所以中午时间我很少去菜场买菜，翻了翻冰箱刚好还有几个辣椒和前几天晾晒的酱油肉，哈哈，这不食材就齐了吗，赶紧动手做了这道下饭好吃的快手小炒，谁说山寨的就是不好的呢，山寨也有自已的优点，觉得用晾晒的肉来做小炒肉更香更下饭呢。

    制作流程

    1   将酱油肉洗净切成片状

    2   青红椒洗净去蒂切成小块

    3   锅内倒少许的油后放入葱花爆香，然后加入切好的酱油肉

    4   用锅内的油慢慢煸出酱油肉里的油

    5   加入切好的青红椒快速翻炒

    6   翻炒后加入一勺豆豉辣酱调味即可出锅

    膳食食疗

    辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率； 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

    注意事项

    1.酱油肉切的片要薄一点

    2.将肉里的油煸出来这样肉干一点会更香

    3.装盘时装多余的油不要盛出来，留在锅里可以炒一盘蔬菜（我炒了盘白菜，背景里的就是）

    4.酱油肉本身就是咸香的，所以这道菜所需的调料很少，只用少许的豆豉辣酱来稍微提升这道菜的辣味即可