夏日养生的莲藕食疗秘方

    莲藕含有大量铁质，具有补血陶染，其丰硕的维生素C、抗氧化物、多醣和多酚类则可到达抗癌成效。夏日是吃藕的最佳季候，可以起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的陶染。

    莲藕是获得最多国宝级中医师青睐，同时也是历代医家推重的摄生食品。早在公元前5世纪，周朝就有“食医”一职，专门掌管饮食营养保健。

    莲藕具有多种食疗成果。今世科学剖析，莲藕含有大量铁质，具有补血作用。其富厚的维生素C、抗氧化物、多醣和多酚类则可达到抗癌成效。

    以中医来说，生熟藕各具差异效果，莲藕生吃性味甘寒，可清热凉血；煮熟后性味温平，有助健脾胃，《本草纲要》称为“灵根”。

    藕原产于印度，引入我国已有3000余年的汗青了。常见的藕一样平常分为两种，即七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜。虽然七孔和九孔只是一个粗略的区分方式，并不是全体的藕都是七孔和九孔。

    凭证藕的自身特性，吃法略有不同：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，相宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为适合。

    莲藕生吃熟吃各有成效。生食可清热、止血、散瘀，适用于每每口干舌燥和火气大的人。中医有名的五汁饮（梨汁、荸荠汁、鲜芦根汁、麦冬汁、藕汁共同组成），恰是用往来来往除体内火气、消渴除烦、滋阴润肺，可以敏捷补充体力。生藕还有清肺止血成果，早期常用来治疗肺结核；且唐塞每每流鼻血的人，也有止血结果；女性吃藕能够到达调血、补血，红润面色的后果；藕还可以清肺止血，是肺结核病人的最佳食品。

    藕节自己也是很好的药材，而且养分富厚。将藕节加红糖煎服，对付吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等都有不错的结果。

    酷热的夏季是吃藕的最佳时节，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的感动。凉拌藕片，酸甜脆爽，喷香辣开胃，做法俭朴，是夏日的一道开胃菜。

    原料：

    莲藕，辣椒(红、尖)20克，大葱10克，醋15克，白砂糖10克，喷香油10克。

    制作方式：

    1.莲藕去皮洗净、切片，参加醋5克和少量的水浸泡，红辣椒、葱别离洗净、切末；

    2.锅中倒入适量的水烧开，放入莲藕片煮熟，捞出沥干水分，盛在盘中待凉；

    3.末端，加入红辣椒末、葱末及调味料（白糖、醋、香油各10克）搅拌平均就可以了。

    tips：

    1.买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不乱色、无锈斑、不断节的，顶端的“鹦哥头”越小越好 。

    2.做鲜藕时不要用生铁锅，否则鲜藕容易变色，失?白嫩的庆幸。

    3.藕去皮后，裸露在空气中随意马虎变色，可以将其在淡醋水中浸泡5分钟后捞起，即可保持其玉白水嫩。

    4.炒藕时，一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会清白如玉，不易变色。

    5.藕的吃法很多，既可零丁做菜，也可用作配料。鲜藕炖排骨、凉拌藕片、虾仁藕丝、鱼香藕丝都是常见的服法，也可以做成藕肉丸子、藕饺、藕粥、藕粉糕等花腔。