加热后更有营养的蔬菜

    怎么才华既可以吃到鲜味的炒菜有淘汰营养素的丧失呢？实在怕热的营养素主要是维生素C，蔬菜中的其他营养素譬喻胡萝卜素、B族维生素大多是耐热的，加热对他们的损坏不大。所以含维生素C比力少的蔬菜是不怕热的。

    众所周知，蔬菜富含维生素、矿物质，是人体维生素、矿物质的重要来源，在膳食中的职位无可取代，天天吃足够的蔬菜对提高免疫力、防御坏血病、牙龈出血、防备营养缺乏性疾病等都有异常求助的感化，因此多吃蔬菜有利康健成了各人的共鸣。可是另有一个题目，很多营养素是怕热的，而大师都民俗吃炒菜，不习惯吃许多凉菜，烹饪过程中不免会有营养素丧失。怎么才华既可以吃到美味的炒菜有削减营养素的丧失呢？其实怕热的营养素首要是维生素C，蔬菜中的其他营养素比方胡萝卜素、B族维生素大多是耐热的，加热对他们的毁坏不大。所以含维生素C对照少的蔬菜是不怕热的。今天就给人人介绍几种不怕热的蔬菜。

    竹笋

    竹笋拥有十分鲜美的味道，自古就是人人憧憬的鲜味佳肴，是著名的山珍，竹笋口感脆爽，凉拌、清炒、炒肉均可，味道都非常鲜美，是宴席上异常受接待的一道美味好菜。 竹笋富含膳食纤维，可以在肠道大量吸水并膨胀，因此可以缓解便秘，其余膳食纤维可以裁减肠道吸收脂肪、胆固醇，因此对肥胖、高脂血症、高胆固醇血症有扶助治疗感化。每100克竹笋含维生素C5~9毫克，加热对他的影响不大，炒、炖、煮都可以。

    茭白

    茭白是我国特产的一种水生蔬菜，茭白味道口感比力清新，是一种“百搭”蔬菜，凉拌、炒、炖、酱腌均可，味道都很不错。茭白食疗代价对照高，有清热、止烦渴、利尿、泻火通便等感化，可以用于热病烦渴、便秘的食疗。此外茭白有通乳的作用，可以用于产后乳汁稀疏。

    海带

    海带富含碘，干海带便于运输和保存，对阔别海洋的地区防范碘缺乏症有紧张意义。海带的吃法以凉拌、炖煮为主，做成凉拌海带、海带汤可能做凉菜的配菜都很不错，海带炖排骨也是一道传统的名菜。海带本身就有一种鲜味，烹饪时可以罕用些调味料。中医认为海带有软坚散结、止咳平喘、利水消肿的感化，可以用于咳嗽、水肿等病症。当代医学认为海带可以用于高血脂、高血压的辅佐治疗。

    香菇

    香菇有怪异的香味，也是著名的山珍之一，有“植物肉”之称。香菇的服法大多是炖、炒，香菇炖鸡是传统的滋补佳品，在此底子上插手一些药材就可以起到极度好的食疗成就。譬喻补气可以加入黄芪，健脾可以加入党参、山楂，加入丹参则对心脏病有很好的疗效。香菇多糖有抗肿瘤的感化，提倡常吃香菇预防和帮忙治疗的感化。

    胡萝卜

    胡萝卜中含有可以剖析维生素C的酶，因此有人以为胡萝卜不能跟富含维生素C的食物一路吃。着实胡萝卜也含有少量维生素C，理会维生素C的酶是在特定的细胞器里，跟维生素C见不着面的，我们吃下胡萝卜，细胞器被粉碎，酶也就失活了，不消担忧他破坏食物中的Vc。胡萝卜含胡萝卜素是最高的，可以在体内转化为维生素A，防御夜盲，促进发展发育；同时他也是种很强的抗氧化剂，可以排除体内的自由基，对慢性病、肿瘤以致癌症的防备和扶助治疗极度有用。

    土豆

    土豆是一种外来蔬菜，亦粮亦蔬，有“地下面包”之称。土豆中的营养素种类比较全，可以长期当做主食食用。土豆服法较多，以炖、煮为佳，土豆炖牛腩、土豆炖排骨都长短常闻名的菜。土豆有健脾胃的感化，得当脾胃衰弱的人食用。其余土豆生糖指数比力低，糖尿病人可以用它代替所有或者部分主食。

    芋头

    芋头是我国传统的作物，它富含淀粉，亦粮亦蔬，炒、炖、煮都不错，也可以做主食。芋头是不错的滋补食物，健脾养胃，宽肠通便，可以缓解便秘。芋头生糖指数低，恰当糖尿病人食用。

    蔬菜“不怕热”是因为他们维生素C含量比较低，烹调对他们的影响比力小，所以搭配一些深色叶菜类一起食用堪称“黄金同伴”，既满足口味的需求，又到达了营养素互补的目的，美味又康健。