详解食用豆浆的4大误区

    在坊间有不少关于豆乳的说法，比方豆浆一定要喝别致的，凉豆浆不能喝，喝了会中毒；男子不能常喝豆乳，多喝会有女性化偏向！果然如此吗？

    豆乳蓝本是我们传统早餐之一，在牛奶“三聚氰胺”变乱后，豆乳机更是卖疯了，不少市平易近入手下手在家做豆乳，一家巨细以豆浆为早餐饮品首选。

    在坊间有不少关于豆浆的说法，比方豆浆必定要喝别致的，凉豆浆不克不及喝，喝了会中毒；男子不克不及常喝豆乳，多喝会有女性化偏向！果然如此吗？记者特意求教了营养科专家。

    1、坊间说法：有人以为，豆浆一般在2-3小时之内喝最有养分，之后豆乳的营养就会逐渐分解，喝了随意马虎让人腹胀腹泻。所以，豆浆要喝现磨的！

    专家说法：中山大学从属第三医院养分科主任卞华伟说，今朝，没有任何证据能解释豆浆中的养分物质会在2-3小时后分解。豆乳中的糖类不会酿成其他物质， 钙、铁、维生素等在公道保存前提下是不会分化的。至于蛋白质和脂肪，除非变质才会导致腹胀、腹泻，这是食物留存安祥的问题，不是分化的标题。

    专家默示，假使是自家鲜磨的豆乳，隔夜的话应该安插冰箱低温生存，再饮用时，应从新煮开。

    2、坊间说法：豆浆必定要喝热的，喝凉豆乳会腹泻。

    专家说法：豆乳是由大豆加工而来，从养分学理会，大豆含有一些抗养分因子，比如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞固结素，喝了生豆乳或 未煮开的豆 浆，可能会引起恶心、吐逆、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状，但这些抗营养因子通过加热措置即可打消。是以，生豆乳必然要煮沸，使这些有害物质被彻底损坏后才 能饮用。所以，并非凉豆乳不克不及喝，而是生豆乳弗成喝，煮开了的豆乳放凉一样可以荒僻冷僻饮用。

    必要寄望的是，一般豆浆煮到80℃的时候，就会出现一种假沸现象，会有很多泡沫产生，这时，许多人误以为豆乳已经煮开了，其实，这时候还须要继承煮，待煮沸后再持续3-5分钟，豆浆里的有害的物资才华被完全损坏。

    3、坊间说法：密斯应多喝豆浆能美容，而男士喝多了女性化！

    专家说法：这种不雅概念的发源是基于大豆中含有的异黄酮的感化，大豆异黄酮具有类雌激素劝化，因此，多数人城市认为女士吃豆类、喝豆乳皮肤好，而男士多喝豆浆则可能出现女性化的倾向。卞华伟显露，这完备是一个不正确的推论。

    首先，虽然大豆中含有大豆异黄酮，但是其含量并不高，远远不敷以起到药物治疗感动，以是，日常生活生计中豆类的食用量剖断不会导致汉子出现女性化的景遇。在用于帮手治疗女性相关的疾病时，大都用到的是大豆异黄酮的提纯物，而不是大豆本身或许豆乳等。

    中国养分学会以为，大豆及豆制品养分丰富，具备多种保健功能，尤其对老年人和心血管患者是一类很好的食品，建议每人天天摄入40克大豆或其豆成品(相当于4两豆腐或800克豆浆)，这认识打听显示久长吃豆类及其成品对男性和女性均是有益无害的。

    其次，研讨显示，大豆异黄酮可改良各种更年期症状，尤其是潮热、出汗症状，与雌激素制剂的作用相似，但它并不直接影响相干人体内雌激素的水平。 也即是说， 大豆异黄酮在女性体内的感导并不是增添雌激素的量而改进不适的症状。同样，男性摄入大豆异黄酮也就不会有雌激素含量增加的忧虑。

    4、坊间说法：喝豆乳不克不及加红糖饮用，因红糖的有机物会和豆乳的蛋白质联合，会生成对人体有害的变性沉淀物。

    专家说法：其实，红糖、白糖或蜂蜜都是含有双糖为主的食品，没有原则上的区别，三者都可以加，关键在到场的机会。在煮豆浆时最好不要加，煮好后放凉筹办喝时才加为好。由于在加热的过程中，豆浆中的蛋白质可与糖发生化学应声，产生不克不及领受的物资，导致豆乳的营养价值下降（留意：固然这类物质不能吸 收，但不是有毒物质。）