龙虾的做法 麻辣小龙虾的做法

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    麻辣小龙虾的做法一

    材料

    小龙虾 洋葱 老姜 干辣椒 料酒 花椒粉 十三香

    做法

    1:小龙虾清水里泡三个小时反复冲洗 用牙刷清洁虾身去除污垢 剪去虾须 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净

    2:洋葱切碎 老姜切片 干辣椒洗净备用

    3:炒锅烧热倒油 放入姜 干辣椒炒香放入小龙虾煸炒到小龙虾变红倒料酒 放洋葱翻炒一下放水大火烧开放十三香 花椒粉小火煮20分钟 放盐翻炒一下即可出锅

    麻辣小龙虾的做法二

    材料

    小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片调味料白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量

    做法

    1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。

    2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。

    3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。

    美味小锦囊

    ◇在夜宵排档上当红不让的“麻小”可是“食尚”明星呢，根据自家口味发挥DIY创意多加花椒、十三香甚至孜然，一都可以变出美味魔法。

    ◇小龙虾因为生长在河塘泥地里，须足之间会藏有泥沙或小寄生虫，所以烹调前一定要用小牙刷蘸盐仔细刷洗外壳，特别是须足之间。

    麻辣小龙虾的做法三

    材料

    新鲜小龙虾500克　　香葱3棵　　生姜1块　　大蒜6瓣　　花椒30克　　干辣椒6个　　香油3克　　料酒30克　　香醋3克　　精盐3克　　味精1.5克

    做法

    1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口；葱白切段；姜、蒜洗净切末；

    2.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；

    3.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。

    注意

    麻辣味浓，味道鲜美。也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。

    麻辣小龙虾的做法四

    材料

    小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量

    做法

    1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；

    2 香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；

    3 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；

    4 加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；

    5 适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。

    麻辣小龙虾的做法五

    材料

    小龙虾1000克，香葱3-4根，生姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20个，花椒2茶匙，香叶2片，八角1个，桂皮1小块（指甲大小），豆瓣2茶匙，酱油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙

    做法

    1、小龙虾用刷子洗干净，将虾线取出

    2、锅里放上油，尽量多点，油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒入虾，继续炒，炒的过程中放少许盐，炒甘以后加入料酒继续炒，炒干。

    3、超好以后加少许水，大概没过虾的底部，加入糖酱油大火煮入味

    4、汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。

    香喷喷的美味麻辣小龙虾自己在家也可以随时吃到

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