炸鱼丸

    材料

    净黑鱼肉250克、鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克)，绍酒1大匙，葱、姜水1／2大匙，精盐、味精、糊椒粉各1／4小勺，淀粉，花椒盐各适量。

    做法

    1、将鱼肉剁成细泥，装碗内，加入精盐、味精、胡椒粉，加上酒、葱姜水搅拌均匀入味，再加入鸡蛋淀粉搅拌成馅备用。

    2、油锅上火烧至四成热，将鱼肉馅挤成丸子下入油中，炸至表面稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再下入鱼丸炸透，见呈金黄色时捞出，控净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。

    材料替换

    用虾肉替换鱼肉，称炸虾丸。

    口味变化

    用麻辣椒盐做为蘸料，称麻辣鱼丸。

    如果在炸好的鱼丸上浇调味芡汁，即成熘鱼丸。

    浓香咖喱鱼丸

    材料

    鱼丸1斤，土豆3个，胡萝卜2根，咖啡块6个，香叶

    做法

    1.胡萝卜和土豆去皮切滚刀块；

    2.取一只煮锅，锅底倒少许油，油稍热后放入胡萝卜块，煸炒出红油后放入土豆块，继续翻炒；

    3.加入清水，水要没过所有材料，然后加入香味5-6片；大火煮开后转小火继续煮，直到土豆变绵软，大约需要十几分钟；

    4.将香叶取出，把咖喱块放入，保持小火，不停用铲子搅拌，直到所有咖喱块溶化，并且汤汁变浓稠；

    5.另取一只小锅加入清水，把鱼丸放入加热，煮至鱼丸全部漂起，并且体积膨胀至两倍大；然后放入做好的咖喱卤，尽量多加些；

    6.把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀，加热煮沸后关火，为了让鱼丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的时候再次加热。

    小诀窍:

    嘱咐几句：

    1、可以用鱼丸、鱼豆腐等这些材料，口感都很好。我喜欢那种大大的包心鱼丸，还有今天我用的这个墨鱼丸，能吃到墨鱼肉哦，很弹滴！

    2、咖喱块可以比平时多放一至两块，这样味道更加浓厚，汤也更浓稠，宴客的菜料要放足些哦。

    3、最好提前两三个小时做好，静置使鱼丸入味，再次加热时倒入一点点水就可以，丝毫不会影响口感，反而鱼丸会更好吃。

    4、咖喱卤如果做多了，还可以拌米饭，蘸饼，都很不错呢！

    简易鱼丸紫菜汤

    材料

    鱼丸，紫菜，番茄，芫茜，炸葱，盐，胡椒粉，蒜米，油

    做法

    1.蒜米切碎，备用。

    2.鱼丸洗净，一切成二。

    3.番茄洗净，一切成四。

    4.紫菜用水洗软，备用。

    5.锅内放油，油热后，放入蒜米，爆香，过后放入鱼丸和番茄，略炒后加入水。（喜欢喝汤的，可以放多些）

    6.汤水滚后，加入紫菜。

    7.最后，加盐和胡椒粉调味。

    8.熄火，撒上芫茜和炸葱装饰。

    炸葱=小红葱切成薄片，炸至金黄色。我家人喜欢吃，所以闲时炸好放进玻璃瓶内备用。炸葱撒在汤上，特香。

    汤内可依个人喜好加入豆腐、鸡肉或木耳丝。

    以上介绍的就是炸鱼丸、浓香咖喱鱼丸、简易鱼丸紫菜汤三种鱼丸的做法，你可以根据自己的口味尝试一下哦，保证不会令你失望的哦！