鲷鱼的做法,鲷鱼是很多人都比较喜欢的鱼之一,它的制作方法多种多样,而且味道是非常不错的,也非常的受人喜欢,那么你知道鲷鱼有哪些做法吗?以下就是奇丽小编为你分享四大鲷鱼的做法.

    做法一

    用料

    青鲷鱼 1条 姜片 葱段 料酒 盐 蒸鱼豉油 食用油

    做法

    1.将青鲷鱼整理后洗净，沿背脊剖开至中间大骨处；在鱼身的两面等距离各划三刀

    2.用少许盐将鱼身内外抹匀放置5分钟，在鱼肚里塞入姜片，加入料酒，待蒸锅水开后放入锅内蒸8分钟左右

    3.将切好的葱段铺在鱼身上，炒锅内烧热2勺食用油，浇在葱段上，淋上适量蒸鱼豉油即可

    作法二

    1、鲷鱼切成中片，以盐巴、蛋白腌约30分钟，将鱼片裹上太白粉。

    2、梨子去皮以挖球器挖小球，置入盐水中。

    3、将腌制好的鲷鱼片以不沾锅的炒菜锅煎熟。

    4、锅内油热，加入鲷鱼片、梨子小球及剩余蛋清拌炒。

    5、起锅前放入香菜，略煮过即可。

    做法三

    鲷鱼面

    材料：鲷鱼、蒜泥、竹笋、僵汁、鸡蛋、辣椒、芹菜、酱清、石头耳、胡椒、香菇、盐、高汤、中国生面

    1、将鱼去泥肠，取出鱼肉，去皮剁碎，鱼头及鱼身保留；

    2、剁碎的鱼肉以酱清胡椒，蒜泥僵汁腌，搓成丸子；下锅略煎；

    3、把芹菜以牙签串成排状，将蛋黄涂在上面，煎成菜饼；

    4、打两粒鸡蛋，蛋黄蛋白分开，蛋黄煎成片状；蛋白加入石头耳也煎成片状，切成小片；

    5、竹笋、辣椒香菇均切片，中国生面略烫，加入酱清腌渍；

    6、将鱼头连鱼身放入瓦煲中，摆上菜饼、鸡蛋、竹笋、丸子、辣椒、香菇、生面；

    7、加入高汤调味，慢火煮20分钟

    6、加入莴苣汤滚即可

    做法四

    香烤鲷鱼

    味型特点：金黄油亮，香鲜可口。

    主要材料：鲷鱼2条、水煮蛋黄1个、芹菜50克、洋葱小半个、韭菜5o克

    附助材料：大蒜l根、芥末半茶匙、精盐适量，柠檬2片、黄酒2汤匙、胡椒粉少许、面粉2汤匙、色拉油1汤匙

    加工过程

    1、鲷鱼去鳃除鳞，剖侧腹去内脏冲洗干净。抹平水撒上盐和胡椒粉并沾上一层面粉。

    2、洋葱、大蒜、韭菜和芹菜切碎，蛋黄捣碎，一起放人碗中，加盐、芥末拌匀做成填料。将此填料分成2份，分别塞人鲷鱼腹中。

    3、将鲷鱼身上涂一层色拉油，放在金属网上，网下置一盘接滴下来的汁液，用强波火力烤5分钟。然后，喷人黄酒，放上柠檬片，再放入温度达250℃的烤箱中烤8分钟即.

    以上就是奇丽小编为你介绍的鲷鱼的做法,当我们在制作鲷鱼时候,首先将鲷鱼身上涂一层色拉油,用强波火力烤5分钟,喷人黄酒，放上柠檬片,再放入温度达250℃的烤箱中烤8分钟即可.