茄子的做法,茄子是我们日常生活中常见的一种蔬菜,茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养物质,那么茄子怎么做好吃呢?下面奇丽小编就为大家带来5种营养又美味的茄子做法.

    家常烧茄子的做法:

    1.茄子洗净去皮

    2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水

    3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火

    4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末

    5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热

    6.烹入酱油翻炒均匀

    7.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”

    8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀

    9.烹入料酒

    10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了

    红烧茄子的做法:

    1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟

    2.青椒和西红柿清洗干净后切块

    3.大蒜若干一部分切片，一部分切末

    4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油

    5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香

    6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软

    7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁

    8.出锅前撒上切好的蒜末即可

    油焖茄子的做法:

    1.准备好茄子，猪肉，辣椒等材料。

    2.将茄子滚刀切块。

    3.辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎。

    4.把猪肉剁成肉末。

    5.在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下。

    6.锅里加适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。

    7.茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。

    8.将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香。

    9.加入肉末煸炒。

    10.将肉末炒熟至微黄色。

    11.把炸好的茄子加入锅里

    12.将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。

    13.起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。

    14.油焖茄子，美味的一道菜。

    家常茄子:

    1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。

    2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。

    3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。

    鱼香茄子煲:

    1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

    2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸），将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

    3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

    4.炸至茄条软身。

    5.将茄子取出沥干油份。

    6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。

    7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)

    8.放入猪绞肉炒散，至熟。

    9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。

    10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

    11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。

    12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。

    以上是奇丽女性小编为大家带来的茄子的做法,你学会了吗?茄子不仅营养丰富,其软糯香滑的口感也是不错的,爱吃茄子的朋友,赶紧回家可以自已做一下用茄子做的美味菜肴哦.