据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要起因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多，主要原因是食海带少，食肉、奶多。另据有关专家统计，长年食用海带的老年人，患病率平均低5～8%，寿命平均提高4～8岁。

    海带别名：中医上称为“昆布”。形态特征：海带属于海藻的一类，它柔韧而长如带子，故得其名。海带叶片似宽带，梢部渐窄，一般长2～4米，宽20～30厘米(在海底成长的海带较小，长1～2米，宽15～20厘米)。海带通体呈橄榄褐色，干燥后变为深褐色、黑褐色，上附白色粉状物。海带素有长命菜、海上之蔬、含碘冠军的美誉，从营养价值来看，是一种保健长命的食品。

    营养分析

    1、海带含有丰硕的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。

    2、海带与菠菜、油菜相比，除含维生素c外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。

    3、海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3%～5%，多的可达7%～10%。

    4、海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、褐藻氨酸、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、烟酸以及碘等多种微量元素。

    5、每百克干海带中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素 0.57毫克，硫胺素(维生素b1)0.69毫克，核黄素(维生素b2)0.36毫克，尼克酸 16毫克，能发出 262干卡热量。

    营养价值：

    1、海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇领有降低血压、利尿和消肿的作用。

    2、海带中含有大量的多不饱和脂肪酸epa，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带可以预防心血管方面的疾病。

    3、海带中的碘极为丰盛，它是体内分解甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消弭乳腺增生的隐患。

    4、海带所含的胶质能促进体内的喷射性物质伴随大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积累，也减少了放射性疾病的发生率。

    5、海带含有丰厚的钙，可防治人体缺钙。

    6、海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量缩小的情况下，血糖含量也不会回升，而抵达治疗糖尿病的目标。

    7、海带中所含的昆布氨酸，是一种特别氨基酸，它领有降低血压的功效，可预防高血压和脑溢血。

    食用效果：

    协助钙吸收：海带是一种碱性食品，时常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积蓄。

    补充碘：在所有食物中，海带的含碘量最高，每100克海带中含有300毫克至700毫克碘。碘是人体内一种必需的微量元素，是合成甲状腺素的重要原料，人如果长期缺碘会呈现地方性甲状腺肿大，吃海带则对此病有防治作用。

    减少白发：孕妇假设摄碘缺乏会影响胎儿的生长发育，构成胎儿出生后发育不良、智能低下，所以孕妇应恰当吃点海带。专家认为，由于人们对动物蛋白、肉、白糖等摄入过多，易导致甲状腺分泌缺乏和皮肤代谢妨碍，形成白发，常吃海带有助于预防和缩小头发变白。

    消痰平喘：中医以为，海带性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等效果;可治痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症。

    降血压：现代医学研究标明，从海带里提取出褐藻酸钠盐，领有降压作用。日本科学家用60℃的水浸泡海带，再浓缩浸出液，给高血压患者服用，使其血压降低。科学家还把海带析出物甘露醇硝化制成冠心病的特效药，给高血压、高血脂、冠心病患者服用。

    治小便不利：现代药理研究标明：海带析出物甘露醇是一种浸透性利尿剂，它进入人体后有降低颅内压、眼内压、减轻脑水肿、浮肿等成效，是水肿、小便不利病人的食疗佳品。

    防癌抗癌：海带对癌症也有预防作用。海带是碱性食品，含钙量较高，钙是避免血液酸化的重要物质，有助于防癌。海带中的碳水化合物和胡萝卜素也有助于防癌抗癌。海带可以排除癌细胞对人体胃肠的影响，避免胃癌的发生。 《本草汇言》指出，海带还可治“噎症”。噎症囊括如今所指的食道癌和胃贲门癌等。近年来研究发现，海带、海藻、紫菜一类海藻类食物，有抗癌、防癌的效果。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被确定。

    抗凝血：专家们发现，海带中的“海带多糖”可降低血中胆固醇、甘油三脂，阻止动脉血管内膜粥样硬化斑块的形成与开展，还有抗凝血作用。

    治疗糖尿病：海带中还含有一种叫“褐藻酸钠”的成分。这种成分可使糖尿病患者对胰岛素的敏理性提高，血糖降落，现已用其制成“降糖乐”药品。所以，海带是治疗糖尿病的一种有效药用食品。

    御寒：海带还有御寒的能力。冬天，有些人怕冷，有些人不怕冷，其奥妙已被医学家揭开：它与各人甲状腺分泌的甲状腺素多少有关。碘，是分解甲状腺素的主要原料，供甲状腺合成甲状腺素用。食物中的海带含碘量很高(每百克海带含碘700毫克)，冬天怕冷的人经常食用，有利于甲状腺合成甲状腺素，从而有效地进步自身的御寒能力。

    治甲状腺肿瘤：《本草纲目》和《药性本草》记载：海带主治水肿、瘿瘤、瘘疮，破积攒、利水道、去面肿，治恶疮鼠瘘。其中的“瘿瘤”即甲状腺肿瘤。

    减肥：肥胖者食用海带，既可缩小饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是很理想的饱腹剂。