大米的功效与作用

    许多人可能晓得日常生活中黑米补肾、糙米助消化等等，然而关于这些米细致的养分价值可能不是很了解，下面为大家介绍如何按本人身材所需来选择适宜本人身体的大米。

    如何选择适合本人身体的大米

    黑米最补肾

    黑米养分丰厚，含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显进步人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的养分保健食品。

    粳米最滋补

    日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必须的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等养分成分，可以提供人体所需的营养、热量。

    用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米拥有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、养分不良、病后体弱等症状，但糖尿病患者应留意不宜多食。

    糙米最助消化

    所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。

    米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用，但因为糙米口感较粗，质地严密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，而后连浸泡水一同投入压力锅，煮半小时以上。

    薏米最养颜

    薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米养分丰硕，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素b1、碳水化合物等营养成分、领有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的效果。

    小米最养胃

    小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸引，故被养分专家称为“保健米”。

    小米领有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的效果，是医治脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。谷万里指出，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。

    常见米的食谱举荐

    黑米粥

    原料：黑米100克、红糖适量。

    做法：先将黑米洗净，放入锅内加清水煮粥，待粥者至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。

    古法糯米饭

    原料：红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。

    做法：将红小豆及薏苡仁用水淘洗洁净后并放入锅内先蒸20分钟。放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。

    南瓜糙米饭

    原料：糙米2杯、南瓜1/2个（约600克）、盐1茶匙。

    制造：糙米洗净，加水3杯浸泡1小时，连同浸泡的水放入电锅，外锅加水1杯，煮饭。南瓜去皮洗净、切丁，10分钟后拌入米饭中，同时加盐调味，略微拌匀再煮。待电锅开关跳起，再焖片刻即可盛出食用。

    薏米莲子百合粥

    原料：薏米50克，莲子（去心）30克，百合20克。

    做法：预备的资料先煮烂，再与粳米50克同煮粥用适量红糖（或蜂蜜）调味食用。

    小米红糖粥

    原料：小米45克。红糖适量。

    做法：煮粥如常法，加糖适量。