芹菜岂但营养丰富，而且有药用价值。历代医学文献都以为芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。中医临床表明，芹菜是医治高血压和因高血压引起的一些疾病的有效药物，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。

    芹菜的六大养生功效

    1.芹菜中含有较多的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰厚，领有降血压、降血脂、爱护心血管和增强机体免疫力的作用。

    2.时常吃些芹菜，关于补充身体所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵御力，都大有好处。尤其是在凛冽枯燥的天气，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身材不适，时常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。

    3.肝火过旺、皮肤毛糙者及时常失眠、头痛的人可适当多吃些芹菜。

    4.芹菜含有挥发性的芳香油，香味迷人，吃芹菜对增进食欲，协助消化、吸收大有好处。

    5.芹菜含有丰硕的纤维，有较强的清肠作用，能带走肠内有害于人体的物质，以致使致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是减肥、美容的佳品。

    6.因为芹菜富含矿物质，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增多体内的钙和铁。

    教你辨别3种芹菜

    水芹菜

    水芹菜是十分有南方特征的蔬菜，一般生长在水边或者低洼地带。水芹菜的茎大多有些发白，且比较细弱，但衰弱的外表下却藏着一颗强大的心。水芹菜带着一种水边植物特有的香气，对有些人来说味道可能有点重，但它的口感很鲜嫩，用来素炒、凉拌或者炒肉都有一股异香，尤其提味，能够用于去除其他食品中腥的味道。

    黄心芹

    在北方它也被叫做香芹。细修长长的茎，长得秀秀气气的，茎杆嫩黄色，质地脆嫩，纤维少，味道幽香。南方多用来炒食或者作为给菜肴提味的配料。北方人吃饺子、包子时也用它做馅料。

    青芹

    青芹就是咱们吃的普通芹菜，多见于北方市场。它尽管没有西芹那么大，但却比其余种类的芹菜要粗大一些，青芹所含的纤维素特别多，所以吃起来口感较糙，烹饪前可以去掉一些纤维。比起其余芹菜，它的香味要浓郁一些，多用来搭配肉片炒食或凉拌。