花生的脂肪含量占总营养的30%-39%左右，而植物性食物中脂肪含量较高的玉米只要4%左右。然而花生对肥胖的诱惑并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。由于它属于高热量、高蛋白、高纤维食物，能够增加饱腹感，也就是通常所说的“比较抗饿”。据研究，花生惹起的饱腹感是其余高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就能够相对减少对其余食品的需要，降低身材总热量的吸取，从而到达减肥效果。

    而且花生中所含脂肪的绝大局部都是不饱和脂肪酸，如花生中的四烯酸属于不饱和脂肪酸，拥有降低血脂和血清胆固醇的功用，能够减少冠心病的发病风险。而人体不能本人分解不饱和脂肪酸，必需要通过饮食摄入。此外，花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，能对心脏起到维护作用。

    很多人吃花生喜欢将那层红衣去除，但实践上花生红衣可以促使血小板生成，所以建议连红衣一同吃。花生中的维生素K有止血作用，而花生红衣的止血作用比花生更高出50倍。

    花生还含有维生素E和一定量的锌，能加强记忆，抗老化，延缓脑功能消退，滋润皮肤。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芒醇能够防治肿瘤类疾病，同时也是预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。