长期在外面吃饭对身体有哪些危害

下馆子吃饭是司空见惯的事情，然而咱们并不知道其中暗藏着不小的平安隐患。一项考察结果显示，下馆子吃饭每人一餐摄入的脂肪和钠，超越全天推荐的摄入量，必须惹起人们的注重。

生涯条件变好了，下馆子逐渐成为百姓生涯中的常事。不过美味背后，却藏着一些健康隐患，比如油、盐摄入常常超标，久而久之招致瘦削、高血压，还会诱发糖尿病、脑卒中，以至是肿瘤。对此，美、英等国政府曾先后给老百姓提出外出就餐倡议。我国居民也面临同样的问题，但不足相关的科学研究支撑。近日，中国疾病预防控制中心营养与食品平安所研究员王竹进行的《北京餐馆就餐者膳食营养生产考查》，披露了国内餐馆饭菜的营养情况。

老下馆子吃出慢性病

王竹通知《生命时报》记者，本次研究共考查了2204名下馆子的生产者，涉及998种菜肴，其中包括主食167种、凉菜240种、炒菜557种、汤羹34种。考查结果显示，下馆子吃饭每人一餐摄入的脂肪和钠，超越全天引荐的摄入量，必需引起人们的重视。

考查结果显现，人们外出就餐时主要存在三大问题。首先，油多盐多。中国营养学会倡议每天食盐摄入量不宜超过6克（钠2200毫克），而下馆子的人一顿吃下去的钠就有2902毫克，一顿吃的量比推荐量一天还多。其次，畜禽肉类太多。我国居民膳食指南推荐，成人每日摄入畜禽肉类应掌握在50~75克之间，而在外就餐一顿可平均吃进120克肉类，再加上水产50克以及蛋类，动物性食品摄入总量较高。第三，主食相对较少且过精。人们下馆子更加偏爱精细制作的点心和面食，使碳水化合物供能比偏低。专家提示，假如长期这样吃，势必导致慢性病高发。

主食：面条饺子最咸

考查发现，面食类食品含盐量较高，宽泛高于米食类。面条最咸，一小碗面条（50克)光是面条就含350毫克钠，加上调料含盐量更高。其他的高盐主食顺次为饺子、家常饼、包子。而我们印象中感觉口感较咸的炒饭，含盐量反而排在后面。

王竹倡议，在外就餐时，尽量选做法简略的主食，比方白米饭、白馒头、蒸煮粗粮等。假如要喝粥，尽量少选带肉的粥，比方皮蛋瘦肉粥、艇仔粥，不妨多选红豆粥、绿豆粥、玉米粥等。

凉菜：小凉菜也是重口味

人们往往认为，油腻的凉菜能够起到开胃、调味、配合主菜的作用，但出人意料的是，这次考察发现，餐馆里的凉菜往往也是“重口味”。100克水产类凉菜（比如凉拌海蜇，咸鱼等）、酱肉等含钠量可达500毫克，之后依次为蛋类、肉类、菌藻类、豆制品类。凉拌蔬菜钠含量相对较低，为280毫克。

王竹倡议，酱肉、腌制小菜等凉菜含盐量很多，最好少吃。凉拌蔬菜类比较油腻，能够恰当吃一些。建议点凉菜时选择生菜蘸酱的方式，尽量少吃盐。

热菜：四种做法菜很咸

烹制的热菜类菜肴是高盐含量的“重灾区”，炒、炖、煮、炸、煲等各类烹制模式，含盐量均不低。从菜品种类来看，鱼、肉类菜肴（包括肉汤）的钠含量均匀在440毫克/100克以上，炒菜类在250毫克/100克左右，吃一盘（八寸盘）带肉的炒菜，钠摄入量就已远远超越举荐的一天摄入量。从菜系上讲，川菜常常高油高盐，比如水煮肉等，东北菜善炖，盐都加在了汤汁中。从烹调办法上看，砂锅类、干锅类、卤水类、豉香类菜肴常常比较咸。

王竹倡议，想要控制盐，不仅要掌握咸味也要控制“鲜”味。因为很多鲜味调味料，比方盐、酱油，味精、鸡精等都是钠的主要起源，而控盐就是要控钠。点菜时不仅要小心荤素搭配、色彩搭配，也要注意烹制模式的搭配，尽量少吃高盐食品。最后，王竹呼吁生产者，主动要求餐馆要少放盐，全社会一起来呼吁和发明低盐就餐环境。餐馆也应逐渐完善咸味分级，把菜肴的咸味分为不同等级，满足不同人群的需求。