蛋白粉历来被很多人认为是“补品”，身价也因此一直居高不下。

人们真的需求补充蛋白粉吗？中国农业大学食品学院养分与食品平安系副教授范志红示意，目前我国绝大部分城市居民并不存在蛋白质缺乏的问题，但很多人因为遭到保健品推销人员的忽悠，在三餐之外大量摄入蛋白粉，这样反而可能造成蛋白质摄入过量，增加肾结石风险。

尤其需求留意的是，一些人在快速减肥时，青睐采用高蛋白低碳水化合物减肥法，这样非常容易形成肾结石。所谓的“吃肉减肥”、“鸡蛋减肥”等办法，都有这样的危险。

正常状况无需补充蛋白粉

细心观察市场上的蛋白粉，最为普遍的是大豆蛋白粉。而在宣传中，它也被称为“加强体质、提高免疫力”的“法宝”。

美国普度大学生物与食品工程专业博士云无心指出，蛋白质是最重要的生命物质，而大豆是一种很好的食物，所以大豆蛋白粉被宣扬成“神奇保健品”也就很容易让人相信了。

他指出，从蛋白质的角度来说，大豆蛋白的确是一种很好的蛋白。它的氨基酸组成与人体需求很亲近，在满足人体需求上，与鸡蛋、牛奶、牛肉等食物中的蛋白质一样很高效。“不过，它的作用在于作为正常饮食的一部分，取代其余来源的蛋白质。如果是在正常饮食之外，像吃药那样额外地吃一些蛋白粉，关于安康则没有什么意思。”用水冲一杯蛋白粉来喝，完整不比一杯豆浆更有养分。大豆蛋白粉的存在价值，只是比做一杯豆浆或者吃一碗豆腐脑更便当一些。

健身一定服用增肌粉

除了大豆蛋白粉，市场上另一种常见的蛋白粉是乳清蛋白粉，而它也就是在健身人士间非常盛行的“增肌粉”的主要成分。

在淘宝上搜查“增肌粉”，你会发现，和普通蛋白粉相比，增肌粉绝对是“蛋白粉”中的“贵族”，售价通常是四五百元起步，贵的则要两三千元。

云无心告诉记者，所谓的“增肌粉”有效成分是乳清蛋白，不过一般会参加一些其他成分，这样做的后果是不仅能降低本钱，还能声称“复合配方，成效更好”。他指出，跟其余蛋白质相比，乳清蛋白消化速度快。有一些研究结果显示，在运动之后倏地补充有助于复原和蛋白质合成。但他提示，对其余情况，乳清蛋白粉就是提供人体所需氨基酸的一个食物来源，跟牛奶鸡蛋豆腐没什么区别。