青菜中含多种营养素，富含维生素c，营养价值高，口感极好，广受人们的青睐。炒青菜怎么做好吃？下面美女资讯网小编将教你做出营养好吃不变黄的青菜，一起跟着学一学厨艺吧。

    炒青菜怎么做好吃 教你做出营养好吃不变黄的青菜

    材料

    青菜300克。

    做法

    1、青菜洗净切块，用调料腌渍10分钟。

    2、装入盘内，加盖高火4分钟。中途搅拌一次即可。

    其实，要想炒出营养好吃不变黄的青菜，需要掌握以下几个小技巧：

    1、注意油量

    炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。

    2、把握火候

    炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。

    3、放盐时机是关键

    炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。

    4、摆盘有讲究

    有些青菜，在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。

    炒青菜不变黄的技巧大致就这么多了，希望大家实践的时候再细心观察，总结出更多的技巧。

    酒店炒的青菜，大部分先焯过水，然后再用猛火翻炒入味，所以色泽很漂亮，但是这样操作，极大地造成了青菜中的vc流失，而且在家庭操作中，火候达不到酒店的要求，即使如此操作也不尽人意。不过，只要我们掌握了以上的四大技巧，用家里的火量也能炒出翠绿又脆嫩的一碟加分青菜。

    温馨提示：

    1、青菜不要炒得太熟，否则营养会流失。

    2、大火炒会比较香。

    炒青菜怎么做好吃？以上美女资讯网小编教你做出营养好吃不变黄的青菜，赶紧尝试着做一做吧，厨艺瞬间好起来哦。