【9.雪菜毛豆】
食材:毛豆、雪菜、红辣椒、大蒜、 油、盐。
做法:
1. 烧锅水, 加入几滴油和适量的盐,下入毛豆煮上几分钟,毛豆米九成熟时倒出来沥干水分。
2. 烧热锅, 放少许油, 下入红辣椒和蒜末煸炒,煸炒出香味后下入雪菜翻炒,翻炒几下后下入焯过水的毛豆,加入盐翻炒均匀即可。
【10.毛豆烧鸡】
食材:公鸡1只、毛豆半碗、香菇15朵、柿子椒半个、红尖椒1个、油、盐、葱、姜、八角2个、花椒、南乳吊烧酱1勺。
做法:
1. 将宰杀好的小公鸡洗净,剁成小块;毛豆米洗净,加少盐加水入小锅内煮滚沥水;香菇泡发后洗净沥水。
2. 炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香,倒入鸡块翻炒,喷入黄酒,加老抽上色后舀1勺南乳吊烧酱入锅内,移至小砂锅内。
3. 加入香菇,加开水漫过鸡肉大火煮开转小火。
4. 待鸡肉八成熟时,倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软,入青椒圈即可大火收卤,起锅即可
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