导读：人体是由元素“打造”的，除了碳、氢、氧、氮等有机元素，其余都属于矿物质。在人体必需的矿物质中，每日膳食需要量在100毫克以上的，称为常量元素，如钙、磷、镁、钾、纳、氯等；每日膳食需要量在100毫克以下的，称为微量元素，如碘、锌、硒、铜、铁等。有句既形象又简洁的话：你即你所食。为了“打造”更结实、更聪明的宝宝，让我们更多地了解一些“食”中的重要角色——矿物质吧！

    注意日常饮食 打造健康宝宝

    少盐、多菜，心血管保健康

    盐，曾被誉为“百味之王”。但是，自从国内外研究发现，高钠饮食可损害心血管健康后，盐的“王位”被动摇了。

    健康的饮食理念提倡“口轻”，特别是宝宝，从他上桌吃饭开始，就要养成“口轻”的口味。因为，一个人的口味是在儿时形成的，一旦习惯了“口重”，以后吃少盐的食物就会觉着没味儿而难以下咽。

    “口重”，钠摄入过多，会促使人体排出钾。高钠、低钾，轻则使人倦怠，打不起精神来；重则影响心血管的健康。

    在给宝宝配膳的时候，除了弃咸求淡，还要让孩子多吃蔬菜，不能光吃肉。在动物性食品中，钾与钠的比例大约是5：1；而在植物性食品中，钾与钠的比例，大约是100：1，可见，蔬菜是人体获取钾的主要来源。

    每100克食物含钾、钠的毫克数

    食物　　瘦猪肉　　鸡　　南瓜　　扁豆　　蚕豆　　土豆

    钾　　　305　　　251　　763　　　439　　391　　342

    钠　　　575　　   633　   22　　　23　　 40　　  27

    零食不设防，摄入钠过量

    尽管人们在一日三餐中，注意了“弃咸求淡”，但如果对孩子吃的零食不加选择，也可能让宝宝从零食中吃进不少盐，举两个例子：

    1、果脯比新鲜水果咸得多。

    每100克食物中，钠的毫克数如下：苹果16，苹果脯128；桃57，桃脯243；西瓜24，西瓜脯529。看来，还是让宝宝多吃水果，少吃果脯为好。

    2、嗑瓜子也会嗑进不少盐。

    有些炒货，如炒瓜子、炒花生仁中，含有不少盐。每100克食物中，含钠的毫克数如下：炒葵瓜子1322；炒花生仁455。

    给孩子吃零食，是为了补充正餐营养的不足，而不是为了解谗、解闷儿。孩子吃什么，父母要有所选择。

    胃口好，食物“杂”，不用担心“锌”缺乏

    舌头能尝味儿，靠的是味觉感受器——味蕾。味蕾中有味细胞，味细胞末端的纤毛从味蕾中央的味孔伸出，分辨滋味。

    味蕾的生长，不可缺少“味觉素”，这是一种含锌的蛋白质。膳食中如果缺锌，也就缺少了“味觉素”，味蕾将萎缩，味孔将封闭，即使美味佳肴，也味同嚼蜡了。宝宝胃口好，吃么么香，就证明不缺“味觉素”，也就不缺锌。

    另外，食物“杂”，不挑食，不偏食，也不容易缺锌。下面这个表中，列出了一些含锌丰富的食物。单位：锌（mg/100g）

    生蚝（7120）、海蛎肉（4705）、小麦胚粉（2340）、山核桃（1259）、沙鸡（1060）、牡蛎（939）、口蘑（904）、香菇（857）、蚌肉（850）、乌梅（765）、芝麻（613）、猪肝（578）、牛肉（405）、鲤鱼（208）

    另外，标准粉含锌164（mg/100g），富强粉（俗称“白面粉”）含锌097（mg/100g）。看来，只要宝宝吃的主食别太偏“白面粉”；副食经常吃些菌藻类、牛肉、鱼、猪肝、豆类；再给芝麻酱多派些用场；偶尔再吃些鲜贝类，宝宝所需要的锌也就够用了。

    如果您实在担心宝宝缺锌，最好去查血锌。查发锌的误差较大。

    医院检查孩子是否缺乏锌元素，可以通过检查孩子的血液（血锌）或头发（发锌）测得数据，发锌虽然检测方便，但误差较大。

    补碘，并非“一个都不能少”

    碘被誉为“智力元素”，是因为碘与大脑的发育息息相关。人的一生都不可缺碘，而孕期、婴儿期、幼儿期又是关键时期。如果把摄入碘比喻为往“神经银行”里投资，那么收获最丰的投资方法是：

    第一笔，孕期存入，以保证胎儿脑的成形步入正轨；

    第二笔，婴儿期存入，以保证脑细胞的数目最终达标；

    第三笔，幼儿期存入，以保证复杂的神经网络的形成。

    但是，碘与孩子的智力不存在“水涨船高”的关系，并非补碘越多越聪明。膳食中使用含碘的食盐，再吃些海带、紫菜、鱼、虾、贝类，就可以满足宝宝长身体、长智力所需要的碘。至于是否需要服用碘油胶丸、碘酸钾片等药剂，需要做尿碘化验后由医生决定，切不可滥用碘药。

    另外，我国幅员广阔，个别地区为“水源性高碘地区”，不能再补碘。因此，补碘并非“一个都不能少”。

    一日三餐得到钙，晒晒太阳留住钙

    补钙无须多，要靠小餐桌。每日钙的适宜摄入量是：1~4岁：600毫克；4~7岁：800毫克。以3岁的宝宝为例，一日膳食中有这些钙就差不多了：

    食物　　　　　数量　　　　含钙量

    牛奶　　　 250毫升　　 　260毫克

    豆腐　　　　　50克　　　　82毫克

    小酥鱼　　 　100克　　　　79毫克

    绿叶菜　 　　150克　 　　162毫克

    总计　　 　583毫克

    牛奶、大豆和小酥鱼，人们也称“补钙三珍”，餐桌上经常出现这几种食物，就能基本满足孩子一日的钙需要量了。

    补钙无须多，要防“穿肠过”。不少父母一味给孩子补钙，却不注意钙的吸收。要想留住钙，人体不可缺少维生素D，而晒太阳可以使皮肤里的7-脱氢胆固醇转变为维生素D。适当让宝宝接受阳光的沐浴，宝宝才会越长越结实。

    另外，需要提醒父母的是，如果给孩子补充过多的钙，反而会导致孩子体内铁、锌流失多，因为钙与铁、锌之间存在着相互制约的关系。

    任何营养素的摄入，都应该适量，否则补了这个，缺了那个，会越来越陷入“补”的怪圈儿。