核桃的营养价值

    核桃可煮食、炒食、蜜炙、油炸等,核桃生食营养损失最少，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

    人吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的损害。人们已知道经常吃核桃可以镌汰血液中胆固醇的含量，并淘汰患心血管疾病的大概性。

    1、核桃营养厚实，含有丰硕的卵白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养代价较高，其余，还含有厚实的维生素B、E。

    2、核桃含有富厚的维生素B和E，可提防细胞老化，能分健脑、加强记忆力及延缓朽迈。核桃中还含有非凡的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能镌汰肠道对胆固醇的接收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

    3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的作用。

    4、核桃仁还含有多种人体须要的微量元素，是中成药的紧急辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功效。当感应疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

    以上介绍的是核桃的营养丰富,核桃的食用方法,所含有的营养元素,每天需要核桃的食用量等,核桃是一种营养丰富的干果~