芥菜丝的腌制方法 芥菜的做法 芥菜的营养价值

    芥菜丝的腌制方法

    1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

    2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。

    3、将芥菜切丝。

    4、切姜末、辣椒。

    5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

    6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

    放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好

    芥菜的做法一:腌大头菜

    材料

    大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙

    做法

    1.大头菜去外皮削干净，切片备用。

    2.取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐（份量外）拌匀，静置15分钟让大头菜出水。

    3.把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。

    4.取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。

    芥菜的做法二:肉片炒鲜大头菜

    材料:肉,大头菜

    做法:

    肉切片， 用盐， 糖， 酒， 淀粉， 腌过， 进炒锅用小量油滑炒断生， 取出，

    炒锅加点油， 炒香蒜片， 加大头菜， 青辣辣椒片， 翻 炒， 点一点水， 把菜炒软， 加点酱油膏， 拌匀， 就出锅.

    芥菜的营养价值

    芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很富厚。详细功能有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，介入机体紧迫的氧化还原历程，能增添大脑中氧含量，引发大脑对氧的行使，有提神醒脑，排除疲惫的作用。

    虾米炒芥菜其次另有解毒消肿之功，能抗感染和防备疾病的产生，克制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。另有开胃消食的作用，由于芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，辅助消化。

    末了还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用.

    以上介绍的是芥菜丝的腌制方法,芥菜的做法,以及芥菜的营养价值,教你做出美味的芥菜,这是中国特有的一种有名蔬菜~