自制巧克力

    食材

    150 克 黑巧克力 10 毫升 白郎姆酒 45 毫升 淡奶油 适量 盐焗杏仁

    步骤/方法

    巧克力切小块放碗里隔热水溶化。

    倒入45ML淡奶油和10ML郎姆酒，这些可按自己的爱好加哈。

    搅匀后倒入切碎的杏仁拌匀。

    装入模具，再按入整粒杏仁，撒上点椰丝入冰箱冷藏。

    冷藏至硬后倒出来装盘即可，有几颗临时撒了点绿茶粉和可可粉。

    浓情软心巧克力

    材料

    黑巧克力200克，淡奶油100克，果仁数粒，装饰：黑巧克力，可可粉，椰蓉，巧克力彩针，果仁碎

    做法

    1、黑巧克力切成小块，放入碗中隔水加热至融化（巧克力温度不能超过50度）

    2、淡奶油稍加热一下至温热（不凉即可）

    3、待融化的巧克力温度降低至温热，将加热的淡奶油慢慢加入，同时搅拌

    4、搅拌均匀的巧克力奶油液放入冰箱，冷藏约30分钟，待整体将近凝固，又可揉捏的程度

    装饰：

    1、另将一些黑巧克力隔水融化成巧克力液

    2、取一些冰过的巧克力，包入一粒榛子仁，再团成小球

    3、将巧克力球放在融化的黑巧力中滚一滚，沾满巧克力液，再滚满果仁碎，放在架子上晾至凝固——这是带一层薄薄脆皮的巧克力球

    4、其他装饰：团好的巧克力球，直接沾可可粉、椰蓉和巧克力针即可——这是软心细腻的巧克力球

    小诀窍:

    黑巧克力和淡鲜油的比例为2：1，一定要用可可脂含量高的黑巧克，口感，味道才会好

    巧克力软心布丁——情人节甜品

    材料

    ５０克黑巧克力，５０黄油，４０克白砂糖，１０克低筋面粉，１小勺白兰地，３－５滴香草油／少许香草粉，１个鸡蛋。，装饰：糖粉，香草冰淇淋，黑巧克力碎。，提示：今天做的正好是两人份的，两个模子。

    做法

    1、用隔水加热的方法融化巧克力。同时加入黄油一起融化。然后倒入白兰地酒，香草油和糖慢慢地搅拌直到融化。

    2、把融化好的“１”倒入一个碗中，筛入面粉和蛋黄。搅拌均匀。

    3、将蛋白充分的搅打直到硬性发泡（检测方法就是把碗倒扣过来也不会掉）。将打好的蛋白分３次加入到“２”中。慢慢翻拌的手法将所有材料拌匀。切忌不要用力搅拌。

    4、把盛布丁的模子中喷油或刷油，然后倒入面粉滚一下。每一个角落都要步满薄薄一层。

    5、将“３”倒入模子中。放到装着开水的烤盘中。

    6、在预热５－１０分钟的烤箱中，２００度烤４分钟后转１８０度，再烤１３－１５分钟即可。

    7、装盘时撒一些糖粉。配香草冰淇淋吃特别棒！冰淇淋上面点缀一些碎巧克力。

    小诀窍:

    左边好像“杀虫剂”一样的罐子其实是用来喷油的。做蛋糕或点心的时候用它，免去了刷油的麻烦。而且绝对不沾。是纯天然的油脂。健康的。价位通常在２８－４０不等。

    香草精，对于很多做点心的朋友来说已经很熟悉了。这瓶是我从英国买的。其实品牌并不重要。如果没有的话也可以用香草粉来代替。

    右面的是白兰地。很烈的一种白酒。北欧的人常常空口喝。我只要喝一小口就会醉：）白兰地在大的超市中有卖，北京的朋友也可以在逛“宜家”时，到一楼的食品区买到。价位大概在５０－８０不等。

    以上就是自制巧克力方法，聪明的你学会了吗？