家常茄子的做法,茄子是我们日常生活中最常见的蔬菜,茄子的做法也是多种多样,不同的搭配方式都能烧出一道美味茄子,下面小编也为你介绍几种家常烧茄子的做法.

    香煎茄盒:

    1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；

    2)顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟；

    3)将茄子切成片， 其中两片一连不要切断；

    4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；

    5)将调制好的肉馅酿入其中；

    6)淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐；

    7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；

    8)烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油；

    9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住；

    10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；

    11)将茄盒煎至两面金黄；

    12)拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

    红烧茄子:

    1、先热锅烧油(比较多的油)，将茄子切片后倒入稍微煎一下，8分熟就起锅放一旁;

    2、热锅，冷油，将肉末放下去稍微一炒(冷油可以将肉末拨散)，加入洋葱粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。

    3、加入酱油、糖、鸡粉、少许水焖一会儿，勾芡起锅，即可上桌。

    鱼香茄子:

    1、准备食材。

    2、茄子洗净，切长条。

    3、青红椒洗净切条，大蒜、姜切片，葱切段。

    4、锅内加油，比平常炒菜略微多一点。

    5、放入茄子。

    6、翻炒茄子变软变色盛出。

    7、准备半碗清水，加入淀粉、糖、料酒、酱油、香醋所有混合均匀成调味汁。

    8、锅内加油，放入大蒜、姜爆香，加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出香味。

    9、放入青红椒、葱翻炒一会。

    10、倒入茄子翻炒均匀。

    11、倒入调味汁翻炒。

    12、翻炒至汤汁变浓稠即可盛出。

    咸鱼茄子煲:

    1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。

    2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。

    3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。

    炸烹茄条:

    (1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

    (2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

    (3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

    (4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

    肉末剁椒烧茄子:

    1)准备材料，葱蒜切末

    2)将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦

    3)不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎；一面变软后翻面继续煎到软即可

    4)在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末

    5)放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒

    6)待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味

    7)将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻

    8)将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟

    9)待汤汁收得差不多（盐要酌情添加），最后撒上剩下的葱末即可

    蒸茄子:

    1)准备好所有食材，茄子去把待用。

    2)将茄子切成佛手状。

    3)上开水锅中蒸10分钟左右。

    4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。

    5)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。

    6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。

    7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。

    8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

    家常茄子的做法?小编上面介绍的几种家常茄子的做法,喜欢吗?喜欢就赶紧动手吧.