花胶的做法,花胶是我们俗称的鱼肚,具有非常好的营养价值,还能够补肾益精，滋养筋脉等作用,那么,花胶的做法有那些呢?下面奇丽小编就教大家6种花胶的做法好吃又营养让你吃了还想吃.

    冬虫草花胶炖鸡:

    材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适

    做法：

    ⒈花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。

    ⒉冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。

    花胶排骨汤:

    材料：花胶3两、排骨8两、黄党（党参）1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵

    做法：

    ⒈花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。

    ⒉洗净排骨，出水。

    ⒊锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。

    花胶，其实就是鱼肚，鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶，也叫鱼胶。

    鸡脚花胶汤:

    用料：鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小 块。

    做法：

    ①鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。

    ②花胶先浸透发起，变软切件。

    ③把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。冬8 姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。

    功效 滋阴补气，补脚力。

    红梅鱼肚:

    用料：

    水发鱼肚400克。净虾肉250克，猪肥膘肉175克，鸡蛋2个，熟火腿15个，水发香菇15克，虾黄15克，青菜松25克。

    调料：

    湿淀粉20克，鸡蛋清2个，绍酒30克，精盐4克，白糖50克，蕃茄酱35克，醋15克，葱末15克，姜末15克，味精4.5克，芝麻油15克，熟猪油150克（实耗约100克），鸡汤200克。

    做法：

    ⒈鱼肚沥尽水分，切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块，用精盐（0.5克）和味精（1克）腌喂10分钟；

    ⒉虾肉和猪肥膘肉合——起剁成细茸，加鸡蛋清、精盐（0.5克）、绍酒、味精（1.5克），湿淀粉（10克）调拌均匀。香菇、熟火腿切细丝；鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮，切细丝；虾黄切碎，炒熟；

    ⒊腌喂过的鱼肚摆在案上，再把制成的虾茸（约一半）均匀的抹在每块鱼肚上面（抹得要平滑光洁）；为食街

    ⒋然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面（要点缀得均匀、整齐），摆在盘内，上笼屉用小火蒸熟后，取出，摆在盘的外圈；

    ⒌炒锅上火，加熟猪油（50克）烧热，放入葱末、姜末炝锅，再添鸡汤（100克）和精盐（1.5克）、味精（1.5克），烧沸时，用湿淀粉（10克）勾成薄芡，淋芝麻油（5克），浇在蒸好的虾茸鱼肚上；

    ⒍另起炒锅上火，加熟猪油（约100克）烧热，将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子（约12个）下入锅中，煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出；

    ⒎炒锅留底油（25克）上火烧热，下入蕃茄酱炒一下，再放白糖、醋、精盐（1.5克）、味精（1.5克），炒透后添鸡汤（100克），再下煎好的虾饼，移小火慢烯约3—4分钟时，可将锅端离火位，用箸一一将虾饼拣出，摆在盘的里圈。锅内余汁添芝麻油（10克）上火稍炒，浇在上面即成。

    红花鲢鱼肚:

    原料：

    干鲢鱼肚250克，菜胆10棵，金瓜30克，盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量

    做法：

    ⒈将鲢鱼肚洗净，氽水，捞出晾干，用油发的方法涨发好，漂洗干净，改刀成块，焯水。

    ⒉藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透，搅成泥。

    ⒊锅上火，注入清汤，加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖，放入鲢鱼肚，勾芡，打明油，盛入容器内，点缀藏红花、菜胆即成。

    蟹黄鱼肚:

    主料：

    鲜湖蟹黄150克，水发鱼肚300克。

    配料：

    水发冬菇15克，火腿20克，黄瓜皮15克。

    调料：

    白油75克，清汤200克，精盐3克，料酒25克，味精1克，水淀粉25克，鸡油25克。

    烹饪工艺：

    ⒈ 将水发鱼肚用清水漂洗几遍，挤干水分，切成6厘米长、 3厘米宽的块，放入沸水中，加入少许精盐、料酒氽透后捞 出，挤出水分。

    ⒉ 炒勺内放入白油50克，烧至四成热时，放入葱姜米，倒 入蟹黄煸炒，烹入料酒，放精盐、清汤少许，炒出红油时，将 蟹黄盛出四分之三。

    3．炒勺内留四分之一的蟹黄，再放入少许白油，加入氽过 的鱼肚翻炒，边炒边放入清汤、精盐、料酒、味精，用少许水 淀粉勾芡，然后盛入盘中间。

    4．将盛出的蟹黄再倒入炒勺内，放入少许清汤，用水淀粉 勾芡，淋上鸡油，蒙盖在鱼肚上即成。

    以上就是奇丽女性小编为大家带来的花胶的做法,花胶可以直接用来煲汤,炖鸡等,另外,花胶含有丰富的胶原蛋白质等营养,非常的适合食用,大家买来尝尝哦.