丁桂鱼的营养价值,丁桂鱼相信很多人都不了解,但是丁桂鱼的营养却是非常高的,丁桂鱼含有非常丰富的蛋白质、脂肪、少量维生素等营养,下面奇丽小编就为大家介绍更多丁桂鱼的营养价值.

    丁桂鱼(金鲑鱼、丁鲑鱼、须鱼岁、金岁鱼、须桂鱼、丁穗鱼)，隶属于鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，原产于欧洲，有皇家宠鱼之称。该鱼生存温度0-41℃;在营养价值上，其具有肉质细嫩、无肌间刺、肉味鲜美、蛋白质含量高(18.85%)，尤以富含脑黄金(11.49-20.88mol%的不饱和脂肪酸)被誉为绿色保健食品畅销欧洲。

    丁桂鱼有绿、黄、蓝、白等多种颜色，但是最多的就是金色的丁桂鱼。这种鱼它的形态优美，体形略呈园筒形，身体被极端细小而致密的鳞片。不仅是鱼中食用佳肴，同时还是养殖、观赏、垂钓极品。丁桂鱼是一种名贵鱼种，其肉质鲜美非普通鱼类可比。

    说起丁桂鱼，可能有些朋友至今都还没有吃过，它可是有皇家鱼之称的，之所以会有这样的称呼，不但是因为它的价格相对于其他的鱼类要高一些，更是因为它所含的营养成分要比其他的鱼类 高出很多，尤其是丁桂鱼所富含的不饱和脂肪酸，是其他的鱼类所含的几倍还要多。

    丁桂鱼的营养价值不但高，它的口感也是非常好的，肉质非常的细嫩，而且也没有间刺，人们在吃的时候要相对方便一些，这些都奠定了它皇家鱼的称呼。而在这里，就具体为您介绍它的营养价值。丁桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。丁桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

    丁桂鱼营养价值评价:

    1、丁桂鱼是一种含肉率较高的鱼类，其含肉率介于70.31-75.65%，平均为73.59%，远高于异育银鲫、荷包红鲤、莫桑比克鱼、尼罗罗非鱼、黄颡鱼、鳜鱼、大眼鱼岁鱼、荷元鲤和大口胭脂鱼(p<0.01)，但显著低于南方大口鲶、鲶、光倒刺鱼巴和南美鲱鱼(p<0.01)。

    2、丁桂鱼是一种蛋白质含量高、脂肪含量较低的优质鱼类，广州市农业标准与监测中心检测，其蛋白质含量为18.2%(占鲜样)，高于鳜鱼、异育银鲫、白鲫、花鱼骨、黄颡鱼、南方大口鲶、鲶、鲢鱼、鳙鱼、草鱼、团头鲂、鲤鱼、鲫鱼，且差异显著(p<0.05),比乌鳢、彭泽鲫、青鱼稍高，但差异不显著(p>0.05)，显著高于其他非鱼类蛋白质如猪肉、羊肉、鸭肉、鸡肉等。

    丁桂鱼脂肪含量变化于0.83-1.43%之间,平均值为1.29%,显著高于草鱼、青鱼(p<0.01)，与黄颡鱼、南方大口鲶、鲶、鳜鱼、异育银鲫、彭泽鲫、鲫鱼无明显差异(p>0.05)，但显著低于乌鳢、白鲫、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、团头鲂和花鱼骨(p<0.01)。

    3、氨基酸丰富

    丁桂鱼肌肉17种氨基酸皆俱备，总量为18.13%,其中必需氨基酸为7.04%，必需氨基酸(eaa)含量占氨基酸总量百分比(41.10%),除稍低于黄颡鱼的外,比其他经济鱼类的都高。必需氨基酸指数(eaai)高于乌鳢、鲢鱼、鳙鱼、草鱼、青鱼等经济鱼类，达74.38。

    4、营养评价

    一种食品营养价值的高低虽可用多项指标衡量，但重要的评价指标是蛋白质和氨基酸的含量，特别是人体必需的8种氨基酸含量与组成比例更为重要。1973年who/fao根据婴儿对必需氨基酸的需要量是不同年龄组最高的情况，提出以婴儿需要量为低限的评分标准。由于鸡蛋蛋白质是被认为营养最全面的，故也被用于食物营养价值的评定标准。丁桂鱼鱼肌肉的必需氨基酸含量为2407.6毫克/克，虽低于鸡蛋蛋白质标准，但高于who/fao标准，其占占氨酸总量百分比(41.10%)也高于who/fao标准(35.38%)。必需氨基酸指数(eaai)是评价食物营养价值的常用指标之一，它是以鸡蛋蛋白质必需氨基酸为参考标准，经计算丁桂鱼肌肉必需氨基酸指数为74.38，除了低于鳜鱼(81.02)、异育银鲫(75.46)，比其他经济鱼类都要高。

    以上就是奇丽女性小编为大家带来的丁桂鱼的营养价值,丁桂鱼含有非常丰富的蛋白质,脂肪,不饱和脂肪酸等营养成分,所以大家在生活中也可以买来尝尝哦.