原是中国古代药、饮两用的珍贵饮品，有"绿色黄金"之美誉。野生苦丁茶含有丰富的茶多酚、酮体等多种生理活性物质及氨基酸、水苏糖、微量元素。苦丁茶性凉味甘苦，具有清热解毒、消暑、消炎利便和解酒的功能，对咽喉肿痛、口腔炎、牙龈炎、便秘等疾病效果显著。常饮苦丁茶能减肥美颜，降血糖，血脂，抗辐射和预防癌症。

　　许多人爱喝苦丁茶，并不是因为喜欢它苦的味道，而是喜欢苦尽甘来的感觉。有人将爱情比作一杯苦丁茶：三分苦涩，二分茶香，一分回味。但若常喝寒性的苦丁茶，会损伤体内的阳气，不利于虚寒症状的改善，所以要小心饮用哦。

　　2.苦瓜、西兰花、菜花、卷心菜、紫甘蓝、芥兰

　　这些蔬菜都含有大量的苦涩物质，即使经过烹调，其中所含的绝大部分对人体健康十分有益的营养物质也不会流失掉。

　　诸多蔬菜中，最值得一提的是苦瓜。它不仅味道够苦够涩，还富含维生素B、维生素C、钙、铁和大量的清脂素。一根苦瓜里就含有0.4%的减肥特效成分高能清脂素，即苦瓜素(RPA)。

　　实验征实，每天服用一毫克该成分，就可以阻止约100克脂肪的吸收，并使腰围瘦2毫米之多。如果每天服用"高能清脂素"2～4毫克，那么一个月后，你吃进肚子的食物中有12～24斤脂肪未被人体吸收，而储存在腰、腹、臀、大腿等处的脂肪有6～14斤被分解。

　　此外，研究证实，高能清脂素不会进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位——小肠，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收。每年，美国数以百万计的体重超重的女性因服用苦瓜素而恢复了昔日的苗条身材。