美国一些医学院与研究机构共同制订出一项“长寿守则”，其中有一条就是“饭前半小时至1小时之间和清晨起床后要饮水”。水是人体的重要组成部分。人体总重量的55%至75%是由水分组成的，男子占65%至75%，女子占55%至65%。水分占了血液的83%、肌肉的75%，坚硬的骨骼中也含有水。人体内各种细胞都须要水才干施展正常功能，各种代谢的化学反馈必须在有水分时才干进行，酶在溶液中才干发挥活性，代谢的废物也需要水分才能排出体外。人的体温之所以能坚持恒定，是靠水分的均衡流动，通过出汗蒸发散热调节体温。

    人体的皮肤含有一定量的水分与脂肪，才使皮肤维持润滑滋润，柔软而富有弹性。当人体皮肤水分充足时，皮肤外表的脂质呈液态晶体状，皮肤就显得柔滑有光泽，俗称“水色好”。反正，假定水分不足，皮肤就显得松弛、枯燥、苍老、多皱纹。特别是老年人大脑中饥渴觉得中枢很愚钝，对口渴不敏感，假定不主动饮水，到口渴时才饮水，就有可能发作失水景象。因为皮肤水分减少，皮下脂肪与弹力组织缩小，皮脂分泌不足，可使皮肤变得枯燥，失去弹性，皱纹增多。如果每天主动饮水5至6杯，可防止脱水。普通宜饮凉开水，以自然冷却温度为20℃新鲜的凉开水最为合适。这种凉开水中空气少，最易被吸引，领有独特的活性，可促进推陈出新。动物实验证明，饮用凉开水，可使血红蛋白升高。养成定时饮用凉开水习惯的老人面色红润，皮肤滋润。

    研究发现，高血压、冠心病患者上午易发生心、脑血管不测，其中一个重要起因就是夜间血液浓缩，血液黏滞度升高。假定清晨饮一杯水，可以稀释血液，降低血黏度，缩小这种意外发作。凌晨饮水还可稀释尿液，冲洗尿道，预防尿道结石。饭前半小时至1小时饮水，可迅速进入血液，补充人体细胞须要，还可增加消化液分泌，有助于促进食欲，协助消化。多饮水还可清洗肠胃，防治便秘，清晨空腹饮水效果尤佳，可减少肠道内食物残渣腐败后有毒物质的吸引，有助于抗衰老及缩小癌症的发病率。

    水有硬软之分。水的硬度取决于钙盐与镁盐含量的多少，含量越多，则水的硬度越大。在自然界中，井水和泉水的硬度最大，水库里的水、湖水、河水的硬度中等，雨水、雪水的硬度最小。用软水泡茶，汤色明亮，香气高爽；硬水泡茶，会失去鲜爽味，倘若水中含有万分之五以上的铁离子，则茶色发黑，不能饮用。运用过硬的水对皮肤和头发都不好。