长寿食物“排行榜”：怎样吃比吃什么更重要

    说到长寿，简直每年都有人更新长命食物“排行榜”，假定让你给最常见、最低价的抗衰老食物打分，相信蔬菜、水果、谷物、红茶……一定都榜上有名。不过换个角度看，“怎样吃”有时比“吃什么”更重要。近日，美国MSN网站刊文指出，只有雷打不动地保持以下饮食习气，就能帮你找到那把长命钥匙。

    复合维生素饭后吃

    北京协和医院临床营养科副主任于康表示，生活中吃得精密，会损失大量B族维生素；蔬菜过度浸泡，会泡掉大量水溶性维生素；食品放置时间过长，或油煎、烘烤等烹饪模式都可能缩小维生素含量。这时，补充复合维生素就像上了一道“保险”，而且最好饭后吃。叶酸、维生素B、C等水溶性维生素假设饭前空腹吃，很快通过胃进入小肠被吸收，还没完全被人体利用就经过尿液排出体外。维生素A、D、E、K等脂溶性维生素必须溶于脂肪类食物中才能被吸收，如空腹服用，大部分都不能被吸引。

    生吃洋葱防心脏病

    很多人吃菜时会留意翼翼地把洋葱挑出来，这就大错特错了。美国哈佛医学院心脏科教授克多 格尔威治博士指出，洋葱含有大量爱护心脏的类黄酮，每天生吃半个，或喝等量的洋葱汁，可增加心脏病人约30%的“好胆固醇”。尤其在吃烤肉这样不怎么健康的食物时，里面的洋葱就像你的“救命草”。北京大学第一医院营养部二部主任孙孟里指出，洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人确实有好处，而且生吃、凉拌效果最佳。

    凉菜的汁用来蘸着吃

    很多人去饭店都青眼点盘大拌菜或蔬果沙拉，感觉这样能补充维生素。其实，这些菜中的酱汁反而会给原本健康的菜带来不少热量。最好把调好的酱汁放在一个小碗里，用切好的菜蘸着吃，这样，你需求的酱汁只是原来的1/6。

    冷水洗肉，热水洗菜

    许多人洗肉前，青眼拿热水泡上一会儿。殊不知，用温水或热水洗肉，岂但容易蜕变、糜烂，做出来的肉口感也会受影响。最重要的是，会加速肉中蛋白质、氨基酸和B族维生素的散失。与之相反，洗各类果蔬时用温水更好。国家蔬菜工程技术研究核心钻研员何洪巨指出，温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。

    深色水果抗衰老。

    买水果时拿不定主见，就选深色的那种。相比淡色水果，深色水果里含有更多的抗氧化剂、维生素、硒、铁、钙、锌等物质，领有防癌、抗癌、抗衰老等功效。

    晚餐早比晚点好

    卫生部首席健康顾问洪昭光教授表示，人体排钙顶峰期是餐后4—5小时，晚餐吃得太晚，不仅影响睡眠、囤积热量，而且容易引起尿路结石。老年人晚餐的最佳时间最好在下午六七点，而且应不吃或少吃夜宵。