我们总在被告诫不要多吃糖。糖是肥胖的帮凶、吃糖会引起糖尿病、吃糖会上瘾...对于糖，你是不是也有这些误解呢？然而，其实这些“呆板印象”，都是对糖的误解。
1. 吃糖引起糖尿病
糖尿病的成因十分复杂，到现在还没有定论。遗传、肥胖、老化或生活型态都有可能。糖尿病是身材代谢机能呈现阻碍，无奈正常代谢碳水化合物。
是因为得了糖尿病，才需要控制饮食中的碳水化合物，而且重点是碳水化合物的总量，不是看谁提供的，糖只是碳水化合物类中的一种。
2. 糖是肥胖的元凶
肥胖是因为吃进过多的卡路里没有耗费，才会长出赘肉来。多吃糖加上少运动，才是体重上升的关键。不光是糖，多吃油、肉、米饭等也会让人胖。
3.小朋友吃完糖会变得尤其好动
总在节日里或令人high的场合中，小朋友吃到糖，周遭氛围愉快，大人不会像平常给小孩那麽多制约，小朋友兴奋，环境使然。
4. 口味咸，糖分低
未必，像休闲点心(如洋芋片)等零食，只管尝起来是咸的，它们岂但是高盐分，更是高糖分的产物。
由于高盐分让食物变得很咸，人根本吃不进去，所以需求参与大量的糖来遮盖咸味，让人可以一口接一口。
5.代糖不平安
代糖是有甜味，却无热量的糖。其中，糖精是全球用量最大、最低价、甜度也最高(普通蔗糖的200～700倍)的代糖。动物试验中发现大量的糖精会致癌。因此，代糖被禁用了近20年。直到1991年，才撤销禁令，让糖精可以增添在饮料、食品里。
因为后续钻研发现，在糖精用量高的人(如糖尿病患)身上，找不出糖精用量和致癌的关连。最重要的是，动物实验的高剂量，普通人在生活中很难达到。所以其他的代糖容易让人有致癌疑虑的联想，但关于糖会致癌或让人记忆衰退等等的说法，目前没有任何科学证据来证明。
6.不甜，糖的含量低
其实人对有杂质的糖，会感觉更甜，所以黑糖(蔗糖含量78～86%)比精制的白砂糖(蔗糖含量99%)来得甜。
黑糖精制程度不迭白糖，保管较多的杂质，所以矿物质和维生素散失比拟少。越精制的糖，糖的含量愈高，色调愈白，也愈透明。食品中为了制作出低甜味的口感，参加纯度高的白砂糖，实践含糖量反而更高。
7.果糖是好糖
果糖的甜度是蔗糖的1.17倍，市面上常见的55%果糖糖浆(一半是果糖，另一半是蔗糖)，甜味可提高至1.28倍。
所以，要有雷同的甜味，果糖的用量会比一般蔗糖少，会使热量跟着降低。不过，果糖比其余糖更显着提高三酸甘油脂和尿酸，除了糖尿病人外，高血脂和痛风病患使用上必须慎重。
8.低卡寡糖释怀吃
寡糖比起普通糖，结构更复杂，由数个单糖链结起来，人体无法合成吸引。所以每公克寡糖，只产生0～2.5大卡，比普通糖少了一半。它的甜度是蔗糖的20～70%，和麦芽糖相当。
只要大肠的细菌能应用它来发酵，扭转肠道环境，辅佐好菌生长，这是为什么有的优酪乳会添加寡糖。但个人肠胃耐受水平有差异，有人吃了反而会腹泻。若初次运用，建议先从5g(约1小匙)开端。
9.低糖饮食，速效减肥
市面上风靡的一类减肥书，强调精制糖和淀粉类等主食是身体脂肪沉积的罪魁祸首，要远离它们，转而投向牛排、沙拉的怀抱，宣称可以让人在短时间内，熄灭脂肪，想瘦马上瘦。
但高蛋白、低碳水化合物的饮食，会让人体重下降，是由于水分和组织蛋白流失。而脂肪含量偏高，营养不均衡的饮食，长期运用有腹泻、体液不平衡的风险。
10. 对糖上了瘾
上瘾，是指没有它，就浑身不对劲。像抽菸的人，一不抽菸会呈现焦燥易怒、当心不集中的景象。但人不吃糖，身体不会出现任何不适，还是能够继续过日子。
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